Den höga vattenhalten i zucchini gör den underbar att grilla, vilket gör att den kan ånga i sin egen juice samtidigt som den samlar grillens naturliga smak. Denna grönsak kan grillas själv, på ett galler eller slås in i folie. Allt som behövs för att grilla zucchini är en mogen zucchini, en grill, olja och salt och peppar. Resultatet är en enkel och läcker tillbehör eller måltid.
En zucchini måste väljas i rätt mognad för bästa grillning, helst strax innan fröna utvecklas. Zucchini bör skördas eller väljas i mataffären medan den fortfarande är ganska liten, runt fem till sju tum (13-18 cm). Denna grönsak ska också vara ganska fast och ha slät hud. Färgen ska vara rik, mörkgrön, men den kan också vara vit eller gul för mer sällsynta sorter. Zucchini som skördats efter att fröna har bildats är bättre att använda för att baka till muffins och bröd istället för att grilla.
Den vanligaste metoden för att grilla zucchini är att skära zucchinin antingen på tvären eller på längden. Skivorna kan sedan antingen täckas med olivolja, salt och peppar, och grillas, eller marineras i några timmar och sedan grillas. Grillning av zucchini ska göras på medelvärme. Denna temperatur uppnås när kockens hand kan hållas cirka tre tum (7.6 cm) ovanför grillen i fem sekunder innan den behöver dras bort.
För att förhindra att zucchinin fastnar på grillen är det bäst att glansa grillen med en non-stick grillspray. Detta kommer också att hjälpa till att bränna zucchinin och utveckla grilllinjer på ytan av skivorna. Skivorna ska läggas på grillen i fyra minuter och sedan vändas och tillagas ytterligare fyra minuter på andra sidan. För att avgöra om skivorna är färdigkokta, ta tag i en skiva i kanten med en tång och lyft den från grillen. Zucchinin ska fortfarande vara lite fast, inte mosig och ska bara böjas något när den lyfts.
Zucchini kan också grillas med hjälp av ett galler genom att placera dem i gallret och placera dem direkt på grillen. Matlagning på detta sätt kommer att kräva cirka sex till sju minuter per sida eftersom skivorna är längre bort från värmen och kommer inte direkt i kontakt med den varma grillen. Denna metod ger antingen inga eller bara svaga grilllinjer på skivorna.
Att grilla zucchini i ett foliepaket är en annan enkel metod. För att börja, täck zucchiniskivorna i olja eller marinera dem. Lägg zucchinin och eventuella andra grönsaker som behöver grillas i mitten av ett stort ark aluminiumfolie. Ta upp kanterna på folien runt grönsaken för att göra ett väl förslutet paket. Lägg paketet på grillen i 15-20 minuter.