Hummersallader finns i många former, från den traditionella Cobb med flera sorters sallad till en salladsrulle som kan ätas som en smörgås till flera sallader som ingjuter örter och till och med frukt med hummerköttet. Sallader i napoleonstil och standardsallad i färsk hummerstil kan vara höjdpunkten på vilken lunch eller middag som helst. Från en mango-infunderad hummer serverad i en frankfurterbulle till filodegsfylld sallad, hummern erbjuder många salladsval.
Cobbsallader med hummer innehåller en kombination av romersk och vattenkrassesallad toppad med en kombination av kokt hummerkött, kokt bacon och gröna bönor. Även tomater, avokado och roquefortost används. Salladen toppas med hårdkokta ägg och en balsamvinägrettsalladsdressing.
Hummersalladsrullar innehåller hummersallad instoppad i frankfurterrullar. Salladen är gjord av en kombination av kokt hummer, selleri och salladslök. Den innehåller också bladpersilja, majonnäs och citronsaft och smakar av med tabasco och peppar. Rullorna ska penslas med smör och rostas lätt i ugn innan de toppas med hummersalladen.
Dragon hummersallad serveras ensam eller på en smörad och rostad frankfurterbulle. Dragonhummersallad är gjord av hummerkött, schalottenlök och citronsaft, som kombineras med majonnäs och nyhackad dragon. Salladen kan göras en dag i förväg och förvaras täckt och kyld.
Hummersallad med mangoemulsion innehåller cantaloupe, kanariemelon och honungsmelon. Den blandas med rädisaplantor och toppas med skalad hummer, citronsaft och olivolja. Emulsionen görs i en mixer genom att blanda olivolja, hasselnötsolja och senap. Mynta, vinäger och mango tillsätts också i den emulgerade purén. Salladen toppas med några rädisaplantor och några droppar kinesisk chiliolja och serveras kall.
Hummersallad Napoleons innehåller hummersvanskött, citrondressing och tomater. Dessa ingredienser, tillsammans med ruccolablad och salt, fylls i en filodeeg. Hummerstjärtarna kokas i 10 minuter, läggs sedan i isvatten några minuter för att svalna innan köttet dras ur svansen, hackas grovt och blandas med övriga fyllningsingredienser. Filo-parmesanbakelsen är gjord av filodegsark penslade med smält smör och strö över riven parmesanost. Rutterna gräddas sedan och kan användas varma eller kylda.
Färsk hummersallad innehåller baby ruccola som kastas med en dressing av apelsinjuice, extra virgin olivolja och schalottenlök. Vitlök och honung rundar av dressingen tillsammans med salt och peppar. Salladsblandningen toppas med en bönblandning, kokt hummersvanskött och tunt skivade ägg. Diabetes hummersallad kan serveras på en bädd av spenat eller sallad. Den innehåller hummersvanskött, majonnäs och dijonsenap. Salladen innehåller också vanlig yoghurt, selleri och paprika förutom salladsblad, salladslök och citronsaft.