Ett universalspett är ett matlagningsredskap designat med ett roterande spett som kan installeras på en utomhusgrill med hjälp av en eller flera universella monteringsfästen. En sådan rotisserisats innehåller flera komponenter som kan kombineras på vilket sätt som helst för att installera grillspettet på önskad grill. Vissa kit innehåller en motor, spett, fästen och spetsiga hängslen för att hålla maten på plats på spettet när den roterar. Andra kit kan innehålla olika tillbehör – som en stekkorg – som placeras på spettet, eller bitar som en motvikt för slutet av spottet. Det finns en mängd olika universella spettkit tillgängliga, med den största skillnaden är längden på spettet, även om styrkan på motorn, storleken på fästena och mekanismen som används för att hålla maten på spettet också kan vara olika.
På sin mest grundläggande nivå kommer ett universellt spettkit att innehålla ett spett och ett par monteringsfästen. Motoriserade versioner kommer att ha en liten motor som kan placeras på sidan av grillen, bort från eventuella sidomonterade värmeelement. För det mesta kommer spettet med någon typ av klämma eller ett par gafflar som fästs i spettet för att säkra maten på plats medan den roterar. Beroende på tillverkare kan ett antal tillbehör finnas tillgängliga så att det universella grillspettet kan användas för andra funktioner, som att rosta grönsaker.
Grundläggande universella spettspett kan tillverkas av rostfritt stål eller aluminium. Avancerade modeller kan innehålla ett spett tillverkat av tungt gjutjärn, anodiserad aluminium eller till och med belagd med ett non-stick material så att det lättare kan rengöras. De återstående delarna varierar från en design till en annan och kan innehålla föremål som bambuhandtag som motstår uppvärmning och speciella krokar som kan användas för att lyfta spottet från grillen.
Den universella aspekten av ett universellt grillspett kommer huvudsakligen från utformningen av monteringsfästena. Fästena är vanligtvis gjorda på ett sätt att det finns flera hål som kan användas för att fästa fästena på sidan av en grill. Hålen är placerade på ett sådant sätt att de matchar ett antal populära grilldesigner, vilket gör att en enda typ av universalfäste kan användas över ett antal grillar utan att behöva borra hål i fästena eller grillen, även om inte alla grillar kommer med förborrade hål för ett rotisseri.