Rosmarinpotatis är potatis som vanligtvis är tärnad; belagd med olivolja; smaksatt med rosmarin; och sedan bakad, stekt eller grillad. De kan också mosas. Rätten erbjuder många hälsosamma fördelar, speciellt om det vitaminfyllda skalet lämnas på potatisen istället för att skalas bort. Dessutom är rosmarin i sig också hög i vitaminer och mineraler, såsom B6, järn och kalcium. Det finns många varianter av vanlig rosmarinpotatis, till exempel att lägga till andra grönsaker eller kryddor, och därigenom ändra smaken och konsistensen på denna sidorätt.
Oavsett tillagningsmetod är stegen som tas för att förbereda rosmarinpotatis i allmänhet desamma. Potatisen skuras vanligtvis och tar bort all smuts eller skräp från skalet. Efter att de har tvättats med vatten skärs de vanligtvis i ungefär 1 cm (2.54 tum) bitar eller mindre. Då kan de blötläggas i en skål med kallt vatten – genom att blötlägga potatisen blir den knaprigare när den tillagas.
De mest grundläggande recepten för rosmarinpotatis täcker helt enkelt röd, röd, söt eller finpotatis med olivolja och torkad eller färsk rosmarin. I vissa fall kan andra kryddor, såsom vitlök, salt och peppar, tillsättas. Då kan de rostas i ugn, stekas på spis eller grillas. Om den grillas kan potatisen till och med stickas på en färsk rosmarinkvist. Vanligtvis ska potatisen vara mjuk på insidan och krispig på utsidan efter tillagning.
Det finns recept på mosad rosmarinpotatis också. Vanligtvis förbereder en person potatisen på samma sätt som vanligt potatismos. De kan koka potatisen, mikrovågsugna den eller använda en långsam spis tills potatisen blir mjuk. När potatisen är klar för mosning tillsätter kocken vanligtvis mjölk, smör, rosmarin, salt och peppar. De kommer sedan att mosa dem tills de når önskad konsistens.
Det finns otaliga varianter som kan användas när man gör rosmarinpotatis. Till exempel kan andra grönsaker, som sparris eller broccoli, tillagas tillsammans med potatisen. Andra kryddor, som currypulver, paprika eller till och med en Cajun-krydda, kan användas tillsammans med rosmarin för att ge den en annan smak.
Med skalet på är de flesta potatis rika på vitamin C, vitamin A och järn. De innehåller också betydande mängder fiber. Sötpotatis, med sitt ljusa orange kött, är också hög i betakaroten. När den blandas med vitaminer och mineraler som finns i rosmarin, inklusive vitamin B6, kalcium och järn, kan den här sidorätten vara ett ganska näringsrikt alternativ.