Engelska muffins tillhör familjen jästbröd som steks på en stekpanna istället för att bakas. De liknar inte konventionella amerikanska muffins, som är gjorda av söta, mer kakliknande smetar. Insidan av en engelsk muffins är grovt strukturerad, med stora hål orsakade av gasbubblor som expanderar under den snabba tillagningsprocessen. I allmänhet serveras en engelsk muffins delad, rostad och toppad med smör och sylt.
Cumpetens och den engelska muffinsens identitet förväxlas ibland. Båda är gjorda av jästdegar som tillagas på en stekpanna. Crumpets har dock en bubblig, blek topp, istället för den enhetliga toppen och botten av den engelska muffinsen. Crumpets delas inte på mitten innan de äts, och de är starkt förknippade med brittisk historia, till skillnad från den engelska muffinsen, som förmodligen utvecklades i USA i slutet av 1800-talet.
För att behålla det bubbliga insidan av en engelsk muffins, rekommenderas det att en gaffel används för att försiktigt separera de två sidorna av muffinsen, snarare än en kniv, som kommer att jämna ut den inre texturen. Konsistensen på en engelsk muffins är seg, rik och tät. Många producenter muddrar sina engelska muffins i majsmjöl före tillagning, för att lägga till textur till den färdiga produkten. De många hålen i den porösa engelska muffinsen är också idealiska fällor för smör och pålägg.
För att göra engelska muffins hemma, lös ett paket jäst i två matskedar varmt vatten. Tillsätt en kopp skållad mjölk, tillsammans med en matsked socker. Låt jästblandningen jäsa i cirka 10 minuter tills den är skum. Sikta fyra koppar mjöl i en skål med en tesked salt och gör ett hål i mitten för den flytande blandningen. Tillsätt vätskan och blanda den engelska muffinsdegen tills den dras bort från skålens sidor, tillsätt en bråkdel av mjöl eller vatten efter behov. Knåda degen tills den är elastisk och låt den stå på en varm plats tills den har dubbelt så stor storlek, vilket bör ta cirka 45 minuter.
Kavla ut degen på en lätt mjölad yta tills den har en tjocklek på cirka ½ tum (1.25 centimeter). Skär ut engelska muffinsrundor med muffinsringar eller runda kakformar och överför dem till smorda kakformar för att jäsa i cirka 30 minuter, doppa dem lätt i majsmjöl om du vill ha en grynig konsistens. Koka de engelska muffinsen på en uppvärmd och smord stekpanna, vänd halvvägs för att få båda sidorna gyllenbruna. De engelska muffinsen kan dras isär efter tillagning och ätas varma, eller kylas på galler och förvaras i upp till tre dagar i en lufttät behållare.