Toum är en traditionell krämig vitlöksdippsås från Libanon. Den kan ätas som egen bredbar på bröd eller platta bröd, eller som tillbehör till nästan vilken rätt som helst. Även om toum är enkelt i sina ingredienser, kräver det lite tid och skicklighet att göra, eftersom det är en emulsion.
Traditionellt gjordes toum med en mortel och mortelstöt men numera används ofta en matberedare eller stavmixer istället. Den består av fyra grundläggande ingredienser: vitlök, salt, olja och citronsaft. Färska vitlöksklyftor skalas först och blancheras ibland i mjölk, om en något mindre skarp slutprodukt krävs. Vitlöken och saltet mosas sedan ihop till en pasta.
Oljan och citronsaften tillsätts till pastan vanligtvis i små mängder, varva oljan med citronsaften tills allt har tillsatts. Detta görs långsamt för att förhindra att blandningen spricker och ingredienserna blandas sedan försiktigt. Slutprodukten ska vara lätt och krämig och kan stå i kylskåp i veckor. Toum serveras bäst i rumstemperatur.
Ett läckert och populärt sätt att äta toum är helt enkelt bred på bröd. Detta serveras ofta som förrätt före huvudmåltiden, eller mellanmål i väntan på middag. Det libanesiska köket innehåller olika bröd, från platta bröd eller pitas till Manakeesh, ett pizzaliknande bröd toppat med örter som Zaathar, en blandning av oregano, timjan, basilika och salt. Toumen kan bredas ut på brödet eller läggas till som tillbehör till kött- eller grönsaksfyllningar.
Det libanesiska köket innehåller många dippar eller pålägg inklusive toum. Färska ingredienser som vitlök, olivolja och citronsaft används rikligt. Andra välkända dippar inkluderar Hummus, Tahini och Baba Ghanoush. Hummus är gjord av kikärter, citronsaft, olivolja, vitlök och tahini, medan tahini är sesamfröpasta, som ofta blandas med vitlök, citronsaft och olivolja. Baba Ghanoush är gjord av äggväxter, citron, vitlök, tahini och kryddor som paprika och spiskummin.
Mezze-tallriken är ett populärt sätt att äta i Medelhavsländerna, inklusive Libanon. Tallriken består av många smårätter, serverade med bröd. De innehåller vanligtvis både kalla och varma rätter och innehåller kött som kebab, oftast och grönsaker. Oftast äts måltiden med händerna. Den libanesiska kulturen ser måltider som en social tid, vilket gör det perfekt att dela en mezzetallrik.