Temperaturen är en viktig del av godistillverkningen. När en person förbereder en sats godis hemma, som fudge, karameller eller stengodis, behöver han värma en lösning av socker, vatten och andra ingredienser till en viss temperatur för att godiset ska nå rätt konsistens. Det enklaste sättet att avgöra om ett godisrecept har nått rätt temperatur eller inte är att använda en digital godistermometer. En digital godistermometer har vanligtvis en lång metallsond som kocken för in i matlagningsgodiset. Många termometrar kan läsa temperaturer upp till cirka 400 grader Fahrenheit.
Vanligtvis kommer en digital godistermometer med en metallklämma så att kocken kan fästa den vid sidan av kastrullen. Genom att fästa termometern i kastrullen förhindrar du att den faller ner i godiset. Helst kommer sonden på den digitala godistermometern vara tillräckligt lång för att nå in i godiset medan den är fäst vid kastrullen, men inte så lång att den nuddar botten av kastrullen. Sonderna på många termometrar mäter vanligtvis mellan 7 och 12 tum.
Temperaturen visas på en LCD-skärm. Vissa termometrar visar bara den aktuella temperaturen, medan andra också fungerar som timer och klockor och har utrymme för att visa aktuell tid eller en nedräkningstid. En kock kan programmera de flesta digitala godistermometrar så att ett larm går när godiset når rätt temperatur. Många termometrar gör att kockar kan programmera flera larm samtidigt och välja vilket larm som ska användas vid en given tidpunkt. Om kocken glömmer vilken temperatur han ställt in termometern på, kommer vissa att visa den programmerade temperaturen på skärmen såväl som den aktuella temperaturen.
Vissa digitala godistermometrar kan även mäta temperaturen för andra livsmedel. Ibland kan en godistermometer fungera som en frityrtermometer eller som en direktavläsningstermometer att använda när du bakar bröd. En kock kanske också kan använda termometern för att avgöra om köttet har nått rätt innertemperatur.
En person måste vara försiktig när han använder en digital godistermometer. Han bör endast tvätta sonden för hand, torka av den med en våt diskmedel eller svamp med tvål. Termometern kan förstöras om han sänker ner LCD-skärmen i vatten eller tvättar sonden i diskmaskinen. Efter att ha använt termometern bör en kock ta bort den från godiset med hjälp av grytlappar. Sonden kommer att vara mycket varm efter användning och en person bör undvika att röra den direkt eller tvätta den tills den har svalnat.