Människor som gillar att odla sina egna grönsaker kanske vill prova att konservera ärter. När du gör det är det viktigt att använda en tryckkokare snarare än att utföra öppen vattenkokare, eftersom den förstnämnda metoden dödar livsmedelsburna bakterier som kan orsaka sjukdom. Det är också mycket viktigt att desinficera burkarna eller koka dem i vatten i minst 10 minuter innan maten konserveras. En nypa salt kan ge smak åt ärtorna, men folk bör inte använda vinäger, acetylsalicylsyra eller konserveringsmedel för att stabilisera syran i dessa grönsaker.
När man konserverar ärter kan trädgårdsmästare uppnå de bästa resultaten när dessa grönsaker är nyplockade. Ärter är klara för hemmakonservering när de är knapriga och fasta och fyller det mesta av baljan utan att spricka upp den. Det är en bra idé att skala dessa ärter så fort de plockats, men om detta inte är möjligt bör baljorna förvaras svalt tills en individ är redo att göra det. När ärtorna har skalats, bör de konserveras så snart som möjligt eftersom det kommer att resultera i en fräschare produkt.
Innan du konserverar ärter bör dessa grönsaker tvättas noggrant i kallt vatten för att ta bort smuts eller insekter. Under denna process kan människor inspektera grönsakerna och ta bort alla som är ruttna eller missfärgade. De ska sedan rinna av i ett durkslag eller genom att lägga dem på hushållspapper innan de läggs i en konservburk.
Att konservera livsmedel som ärter bör göras med råförpackningsmetoden. Det gör att ärtorna inte behöver kokas innan de läggs i burken. När man konserverar ärter bör folk lägga till tillräckligt med kokande vatten för att täcka dessa grönsaker, och detta kommer att få ärterna att koka när konservburkarna har förseglats. Att tillaga ärtorna innan de placeras i burken kan resultera i en mycket mosig mat som skulle vara oaptitlig.
När ärtorna väl har placerats i burken är nästa steg i denna hemkonservering att tryckkoka dem. Detta innebär att tillåta spisen att bygga upp ett tryck på cirka 11 kg och sedan bearbeta burkarna i 5 till 25 minuter. Personer som aldrig har använt en tryckkokare för att flaska mat bör bli bekanta med hur utrustningen fungerar så att de inte skadar sig själva eller andra när de använder den här enheten.