Fullkornsvåfflor är våfflor som innehåller fullkornsingredienser, antingen i stället för eller utöver, vitt mjöl i ett recept. Dessa ingredienser inkluderar vetemjöl, linfrö, rullad havre, havremjöl, havrekli och vetegroddar. Vissa kockar gör fullkornsvåfflor istället för våfflor med vitt mjöl eftersom fullkornen ger fibrer som hjälper matsmältningen och ibland stillar hungern längre än berikat mjöl. Dessa näringsrika tillsatser kan också ge våfflor en nötsmak som många tycker är önskvärd.
Att göra fullkornsvåfflor kan vara så enkelt som att ersätta det vita mjölet i receptet med vete- eller havremjöl. De som använder vetemjöl kan hoppa över det vita mjölet helt för en mycket tung, tät våffla eller ersätta hälften eller tre fjärdedelar av det vita mjölet för en lättare version. Havremjöl kan göra våfflorna något tätare, men det är oftast lättare och något mindre märkbart än vetemjöl. Man kan köpa havremjöl redan malet eller göra det hemma genom att lägga till rullad eller stålskuren havre i en matberedare eller kaffekvarn.
Kockar som inte vill ersätta det vita mjölet i sitt våffelrecept kan fortfarande göra fullkornsvåfflor. Att bara ersätta lite av det vita mjölet med en skopa hel havre brukar göra susen. Man kan också lägga till ett rejält stänk av malda linfrö, vetegroddar eller havrekli till receptet. Ingen av dessa tillsatser bör förändra hur smeten tillagas, men kommer att lägga till subtila aspekter till våfflornas smak, såväl som fibrer, omega-3-fettsyror och vitaminer.
När man modifierar befintliga våffelrecept för att göra fullkornsvåfflor måste man vanligtvis använda noggrann bedömning. För många ersättningar kan skapa en tjock och gummiaktig eller mycket tunn och rinnig smet, som båda vanligtvis är olämpliga för våfflor, fullkorn eller annat. Gummiga smetar kan ha nytta av lite extra olja, eller äppelmos om kocken vill göra fettfria fullkornsvåfflor. De som har rinnande smet på händerna bör prova att lägga lätta strö av fullkornsmjöl, havre eller annat fullkorn tills smeten får önskad konsistens.
Många fullkornsvåfflorrecept innehåller också nötter och frukt. Valnötter, mandlar och pekannötter kompletterar och förstärker i allmänhet fullkornsvåfflors nötaktiga smak. Frukter, som bananer, äpplen och söta bär, kompletterar också fullkorn och hjälper till att dölja eventuell skärpa från ett överflöd av linfrö eller vetegroddar. Mosad sötpotatis och pumpa kan förvandla fullkornsvåfflor till en härlig höstgodis.