Tofu, som används som ingrediens för ett mellanmål eller en förrätt, kan antingen köpas i butik eller hemlagad. Denna rätt är också känd som ostmassa, oavsett om den är tillagad färsk eller köpt förberedd. Det finns en mängd olika metoder som folk använder för att göra tofu hemma. Tillagad med sojabönor, vatten och koagulanter – och ibland kryddor – tofu är ganska snabb och enkel att göra. Under processen, när sojamjölken börjar stelna, hålls ostmassan kvar och pressas till separata formar.
Många gör tofu hemma eftersom det kan vara billigare än att köpa kött eller köpa tofu. Bulk sojabönor kan hittas på många stora stormarknader, även om de nästan alltid kan hittas hos etniska, vegetariska eller specialbutiker. Dessa kommer att behöva pulveriseras, så se till att ha en processor eller smasher till hands.
Kalciumsulfat kan användas som koagulant när det är dags att göra tofu hemma. Det kommer troligen att vara ett vitt pulver. Denna produkt marknadsförs även som gips. Det kan finnas olika kvaliteter av kalciumsulfat tillgängliga, så se till att köpa en typ som är säker att inta. Magnesiumklorid, eller nigari, kan också användas.
Börja med att göra sojamjölk, många recept som finns på nätet. Sojamjölken bör bringas till en temperatur på cirka 75 grader C (167 grader F). Koaguleringsmedlet tillsätts till varmt vatten för att lösas upp. Denna blandning tillsätts sedan till sojamjölken för att börja göra tofu.
Denna blandning kommer att börja tjockna och separera. Ostmassan kommer att separeras från en tunnare, mer vätskeliknande blandning. Ostmassan pressas i formar och silas. Det här är tofun.
Tofu är en stapelvara i många asiatiska kök. Historiskt från Kina gör många av regionens invånare fortfarande tofu hemma. Det har blivit mer populärt i Amerika sedan slutet av 19-talet och början av 20-talet. Även om många människor i Asien gör tofu hemma, är det mer sannolikt att amerikaner köper den från affären eller på en restaurang. Hemmagjord tofu blir dock mer populär med de framväxande trenderna med vegetarisk och vegansk kost.
Tofu är ett populärt inslag i en vegetarisk kost. Det kan vara högt i kalcium beroende på vilken typ av koaguleringsmedel som används för att göra tofu. Det är också lågt i fett och kalorier. Det finns också en hel del järn i de flesta tofu, vilket gör det till ett utmärkt val för dem med järnbrist och tillstånd som anemi.