Jordgubbsrabarberkonserver görs genom att kombinera jordgubbar, rabarber, kompletterande smakingredienser och sötningsmedel eller härdningsmedel. Det finns många olika sorter av jordgubbsrabarberkonserver, och dessa recept brukar klassificeras efter hur bären och rabarbern bearbetas och smaksätts. Dessa konserver är ofta beroende av en konserveringsprocess, men versioner som använder frysning för konservering blir allt mer populära.
Vanlig rabarber har en mycket syrlig smak. Även älskare av rabarber tillsätter vanligtvis någon annan smak, såväl som något slags sötningsmedel, för att minska denna syrlighet. Jordgubbsrabarberkonserver skär den syrliga smaken av rabarber genom tillsats av söta jordgubbar. Ytterligare socker eller andra sötningsmedel tillsätts vanligtvis också både för att underlätta konserveringsprocessen och för att ytterligare modifiera smaken hos de färdiga konserverna.
Konserver finns i många varianter, och de exakta namnen på olika stilar av konserver varierar mycket från region till region. Som en allmän regel finns jordgubbsrabarberkonserver oftast i form av sylt och gelé. Sylt innehåller bitar av de ursprungliga bären och rabarberna. Gelé gör det vanligtvis inte, och använder bara juice för smak. Dessa namn tillämpas normalt inte enligt lag, men sylt och gelé säljs vanligtvis i klara burkar, så en snabb visuell inspektion kan avgöra vilken sorts jordgubbsrabarberkonserver som finns i en viss burk.
Både hemgjorda och kommersiella sorter av jordgubbsrabarberkonserver görs genom att blanda de två huvudingredienserna med vatten, sockerarter, andra smaker och pektin. Pektin, som vanligen härrör från citrusfrukter, används som ett gelémedel för att lägga till fyllighet och densitet till konserver. Kokningsprocessen dödar alla patogener som kan finnas och tjänar till att bryta ner komponenterna och blanda deras smaker. Den kokta blandningen förpackas sedan och konserveras.
Traditionellt konserveras jordgubbsrabarberkonserver genom konservering och kokning. Detta dödar alla patogener i blandningen. En hög sockerhalt i konserverna förhindrar framtida fördärvning. Denna metod för att göra konserver är fortfarande populär.
En nyare trend när det gäller tillverkning av konserver förlitar sig istället på frysning för att skydda den färdiga produkten. Jordgubbsrabarberkonserver gjorda med denna metod är vanligtvis mindre mycket sötade, eftersom sockret inte används som konserveringsmedel. I typiska fryssyltrecept krossas okokt mogen frukt och blandas med en het lösning av socker, vatten och pektin. Rabarber som används i dessa applikationer ska fortfarande kokas ner och sedan blandas med krossade bär. Denna typ av konserver måste förvaras frysta tills de används och bör förvaras i kyl när de används.