Att konservera äppelmos är ett enkelt och ekonomiskt sätt att konservera äpplen, för när den är rätt konserverad kan äppelmos hålla sig i cirka tre år. Hemlagad äppelmos har många fördelar jämfört med köpt äppelmos, eftersom den är fri från tillsatser, kemikalier och konserveringsmedel, och kan göras specifikt för att passa och individens smak. Välj äpplen som är naturligt söta, för att minska mängden socker som måste tillsättas äppelmos innan konservering. Konserveringsburkarna behöver rengöras noggrant före användning och det går snabbast att ställa dem i en diskmaskin. Det finns många verktyg och apparater som kan användas för att förvandla kokta äpplen till äppelmos, men många tycker att en matberedare med rätt tillbehör är det mest bekväma alternativet.
Att välja rätt äpplen är det viktigaste steget när man konserverar äppelmos. Att använda naturligt söta äpplen som Jonathan-äpplen, röda läckra, gula läckra, vinsaftäpplen och honungssäcka äpplen innebär att man måste tillsätta mindre socker till äppelmosen. Att tillaga äpplena i helt naturlig äppeljuice istället för vatten kommer också att öka sötman. De som gillar äppelmos som är mindre söt kan använda syrligare äpplen som farmor Smiths. Att använda en kombination av syrliga och söta äpplen kan hjälpa till att uppnå den smak de önskar.
Också viktigt när man konserverar äppelmos är att välja rätt konservburkar. Om äppelmosen ska frysas, se till att välja konservburkar som är fryssäkra. Innan du konserverar äppelmos, rengör burkarna noggrant genom att köra dem genom en diskmaskins desinficeringscykel.
Alternativt kan burkarna kokas i en gryta i tio minuter. Äppelmos bör förvaras varm tills konservering, och kalla burkar kan sluta gå sönder när de fylls med het äppelmos. Att hålla burkarna varma genom att lämna dem i varmt vatten eller i diskmaskinen förhindrar att de går sönder.
Det finns många alternativ när det gäller att välja verktyget för att sila kokta äpplen till äppelmos. En handvevad matkvarn är det mest prisvärda valet och kan vara det bästa alternativet för dem som kommer att göra äppelmos sällan och i små mängder. Siktkvarnar är dyrare och är bäst för dem som regelbundet kommer att göra stora mängder äppelmos. Man kan också använda en matberedare med rätt tillbehör. Fördelen med att använda en matberedare är att det är en multifunktionsapparat som kan användas för andra matlagningsuppgifter än att konservera äppelmos.
Det är viktigt att smaka av äppelmosen innan du konserverar den. Innan blandningen konserveras kan kockar lägga till socker, vatten och kanel för att uppnå önskad smak och konsistens.