En glutenfri korv är en korv som är gjord utan ingredienser som innehåller gluten. Dessutom bör glutenfri korv tillagas på och med utrustning som inte har exponerats för gluten. Individer som är känsliga för gluten eller som har celiaki bör vara medvetna om att glutenfria standarder kan variera beroende på både juridisk jurisdiktion och märkningspraxis hos en enskild korvproducent. Om någon är orolig över huruvida en korv eller annan bearbetad köttprodukt verkligen är glutenfri bör han eller hon kontakta tillverkaren av produkten direkt.
Gluten är ett protein som har sitt ursprung i vissa spannmål, som korn, råg och vete. Vissa människor är känsliga för gluten och kan utveckla obekväma och till och med farliga symtom som reaktion på glutenexponering. Tyvärr för dem som har dessa känsligheter, finns gluten i många livsmedel, kosmetika och personliga hygienprodukter. Särskilt bearbetade livsmedel innehåller ofta gluten och korv är inget undantag, vilket gör det viktigt för de med känslighet att söka sig till och välja glutenfri korv.
Korv är en bearbetad köttprodukt som vanligtvis är gjord av en eller flera typer av kött som har hackats upp, blandat med andra ingredienser och kryddor och sedan stoppats i ett hölje. Medan många korvar är gjorda helt av kött, innehåller vissa spannmål eller andra spannmålsbaserade fyllmedel. Dessutom kan vissa av de kryddor som används vid beredning av korv också innehålla gluten. Till exempel innehåller många kommersiella märken av sojasås gluten, och sojasås kan användas i ett korvrecept. Mycket billiga korvar kan innehålla en betydande mängd spannmålsfyllmedel, liksom vegetariska korvar som vanligtvis är gjorda av spannmål eller baljväxter.
När man överväger att köpa en korv som kommer att konsumeras av någon med glutenintolerans, bör shoppare se till att läsa produktetiketterna noggrant. Även om en etikett inte anger att korven är gjord med ingredienser som innehåller gluten, finns det möjlighet att korven exponerats för gluten under tillverkningsprocessen. Till exempel, om en korvtillverkare använde en kniv eller köttkvarn som tidigare hade använts för att tillaga en korv som innehåller gluten, kan korskontaminering uppstå. Köpare bör leta efter en etikett som specifikt anger att korvarna är glutenfria och kanske till och med vill prata med tillverkaren om dess standarder. Andra alternativ för att få glutenfri korv inkluderar att lära sig hur man gör korv hemma eller att lita på postorderföretag som specialiserar sig på glutenfria produkter.