Bananer är en av västvärldens favoritfrukter, och Cavendish-bananen är den banan de flesta tänker på när de tänker på bananer. Cavendish-bananen är tillgänglig över hela världen och används ofta för att skiva på flingor, göra bananbröd eller blanda till en smoothie. Alla bananer är dock inte likadana. Den bästa Cavendish-bananen kommer att märkas på ett visst sätt, ha en specifik storlek, ha specifika egenskaper och säljas under rena, sanitära förhållanden.
Det första du ska leta efter i en bra Cavendish-banan är märkning. Cavendish-bananer är de bananer som är vanligast tillgängliga i stormarknader. Dessa bananer bör märkas helt enkelt ”bananer”. Undvik ”röda bananer”, ”dvärgbananer” och ”fingerbananer”, som kan vara för söta. Undvik också bananer märkta mjölbananer, eftersom dessa är mer stärkelsehaltiga än vanliga bananer, kräver tillagning före användning och är mer lämpade för karibisk mat än för spannmål eller bakning.
En Cavendish-banan av god kvalitet bör också ha en viss storlek. Även om dessa bananer varierar något vad gäller längd, bör de inte vara kortare än tio tum (tio cm) och inte längre än tio tum (cirka 25 cm). Bananer som är kortare än detta kan ha plockats för tidigt, medan längre bananer kan ha spenderat för mycket tid på trädet och därför vara för stärkelsehaltiga. Små eller stora bananer är kanske inte heller riktiga Cavendish-bananer. Även om det är ovanligt kan felmärkning av stormarknader inträffa.
När du väl vet att du tittar på en Cavendish-banan finns det andra egenskaper som låter dig veta att du får värde för pengarna. En kvalitetsbanan ska, precis som alla frukter, kännas tung för sin storlek. Huden ska vara en ljusgrön till gul färg, med mörkbruna eller svarta fläckar. Mogna bananer har fler svarta specifikationer än mindre mogna bananer, och bananer med cirka 25 procent fläckar är perfekt mogna. De med mindre fläckar behöver mer tid för att mogna, och de med mer är övermogna och bör undvikas om du inte planerar att frysa dem.
Slutligen säljs den bästa Cavendish-bananen under särskilda förhållanden. Bananer bör aldrig förvaras under eller nära mister, eftersom överskott av vatten kan få dem att ruttna. En bra Cavendish-banan ska också se och lukta fräsch, utan tecken på smuts, mögel eller andra föroreningar. Banankärl ska vara rena och välskötta, liksom vågen och golven på produktionsavdelningen. Alla synliga spill bör städas upp omgående, och om de inte är det, köp dina bananer någon annanstans.