Lorne-korv är en traditionell skotsk korv som också är känd som square slice eller breakfast square. Som de alternativa namnen verkar antyda, är denna korv tillagad i en fyrkantig form, vilket skapar ett perfekt block av korvkött som skärs i tjocka skivor för matlagning. Många människor av skotskt ursprung är ganska fästa vid Lorne-korven, som är särskilt populär kring jul, och den har även vunnit ett antal konvertiter. Om du råkar bo i ett område med en stor skotsk befolkning kan du förmodligen hitta denna delikatess väldigt lätt; den kan också göras hemma.
Legenden säger att Lorne-korven är uppkallad efter Tommy Lorne, en skotsk komiker från slutet av 19-talet som förmodligen var ett stort fan av korv. Under pauser i sitt agerande var Lorne till exempel tydligen förtjust i att äta korvmackor. Vissa människor krediterar Lorne med uppfinningen av den fyrkantiga skivan, medan andra helt enkelt föreslår att den var uppkallad efter honom som en hyllning till en berömd korvälskare.
För att göra Lorne-korv, blandar kockar malet korvkött med olika örter, kryddor och grönsaker. Nötkött är ett vanligt val av korvkött, även om fläsk också används, och ibland blandas de två köttet. Det är också helt acceptabelt att göra denna korv med annat kött, om man så önskar. Vanligtvis fylls korven ut med brödsmulor så att den inte blir för tät och för att uppmuntra den att behålla sin limpaform.
Till skillnad från mer traditionella korvlänkar är Lorne-korven inte innesluten i någonting, och som ett resultat måste den packas tätt i en form och tillåtas sitta i flera timmar för att säkerställa att den håller ihop. När den har formats, skurits och tillagas kan den här korven ätas ensam som frukostmat, inklämd mellan två brödbitar eller stoppad i en rulle. Många människor gillar att använda Lorne-korv till smörgåsar eftersom den fyrkantiga formen passar snyggt och inte försöker fly, till skillnad från korvlänkar.
Lornekorv finns i en mängd olika smaker, från kryddig till mild, och den kan innehålla saker som lök, torkade tomater, vitlök, pinjenötter, basilika och så vidare, för människor som känner sig lite exotiska. I Storbritannien kan du hitta människor som äter Lorne-korv alla timmar på dygnet, och skotska slaktare erbjuder vanligtvis flera smaker till sina kunder. Denna korv erbjuds också ofta på värdshus i Skottland, eftersom den anses vara en typisk skotsk mat.