Kyckling och dumplings är en mycket populär amerikansk maträtt som huvudsakligen består av de två föremålen kyckling och dumplings tillsammans med varianter av andra ingredienser och kryddor. Denna maträtt kan vara populär mat i södra USA, och anses vara soulfood, som är en kategori av amerikansk mat som gjorts populär inom den afroamerikanska kulturen i USA. Rätten med kyckling och dumplings blev populär från början på 17-talet.
Den typ av kyckling som krävs i det typiska receptet för kyckling och dumplings kan faktiskt vara vilken del som helst av kycklingen. För den som söker en variant av rätten som är lite nyttigare, får endast kycklingbröstet användas. I alla fall brukar kycklingen tillagas ordentligt och hackas innan den tillagas med resten av rätten.
Den andra huvudingrediensen i kyckling och dumplings, dumplingen, är en blandning av mjöl och mjölk som kokas och kan göras med en konsistens som antingen är tyngre eller lättare än traditionella nudlar, beroende på processen. Dumplings kan också göras helt enkelt av kexmix som kokas för att ge den sin unika konsistens och sedan läggas till kycklingen och klimparna. De andra ingredienserna i kyckling och dumplings kan variera mycket, och denna variation ger varje annan maträtt sin egen unika smak.
Ett par ingredienser som vanligtvis är inblandade är svartpeppar och salt, varav det senare kan reduceras för att förhöja rättens hälsosammare. Kycklingbuljong och smör används ofta också för att ge kycklingen och dumplings en såsliknande konsistens, och buljongen kan vanligtvis tillsättas från en burk kondenserad soppbuljong. Grönsaker kan tillsättas i olika mängder för att ytterligare öka komplexiteten i smaken av rätten, och några av dessa kan inkludera selleri, lök, morötter, persilja och mer.
När de har kombinerats enligt vilket recept som än används, kan rätten med kyckling och dumplings tillagas antingen på eller i ugnen, eller genom att använda en crock-pot eller slow cooker. Rätten kan serveras varm och är idealisk att frysa in och servera i framtiden som en enkel måltid. Vid servering är kyckling och dumplings bäst tillsammans med en sida av en varm grönsak, till exempel haricots verts, ångade morötter eller stekt okra.