Vetebär är faktiskt hela vetefrön som kan malas upp till fint, näringsrikt brödmjöl eller planteras för att producera vetegräs. När du väljer vetebär är det viktigt att veta hur de kommer att användas. De som använder dessa frön för bakning måste överväga smaken och kvaliteten på bären. Bär som väljs för att odla vetegräs måste vara färska och fylliga. Båda bärsorterna ska vara friska och mögelfria.
Att välja vetefrön för att göra mjöl beror till stor del på bärens smak. Vita vetebär har en lätt och subtil smak, medan röda vetebär har en rikare, djupare. Båda sorterna producerar vanligtvis tunga, täta bakprodukter, även om de som är gjorda av vita bär kommer att vara ljusare i färgen. Vetebär som väljs för bakning kan vara färska, torkade eller grodda, beroende på bagarens preferenser. Färska och torkade bär ger mycket brödiga bakverk, medan recept gjorda med grodda bär kommer att smaka fräscht med en liten krispighet från groddarna.
Även om vetebär är tillgängliga på nätet, gillar många bagare att välja sina bakade bär personligen. Bären ska vara rika på färgen, utan svarta, gröna eller grå missfärgningar. Färska bär ska vara fylliga och fasta medan torkade bär kommer att kännas hårda och ha en lite mörkare färg. Torkade och färska sorter ska båda dofta lite som nybakat bröd.
När bären väl har valts måste de förvaras på rätt sätt för att säkerställa att de behåller sin smak. Bagaren bör vanligtvis vänta med att mala dessa bär tills han eller hon är redo att baka med dem. Torkade bär håller vanligtvis längre än färska eller grodda bär, vilket innebär att bagaren bör planera att använda de två sista sorterna av frön direkt efter att de köpts. De som planerar att lagra sina bär bör välja den torkade sorten och förvara dem i en lufttät behållare på en sval, torr plats.
De som väljer vetebär för plantering har ibland en lite svårare uppgift framför sig. Färska bär är ofta bäst för plantering, vilket innebär att trädgårdsmästaren vanligtvis bör köpa dem på senhösten när vetegräs fäller sina frön. Bär för plantering bör också följa ovanstående riktlinjer, vilket innebär att de ska vara fylliga, fasta och fria från mögel eller sjukdomar. Trädgårdsmästarens bär bör vanligtvis också komma från friska växter, vilket kan vara svårt att avgöra om inte trädgårdsmästaren känner säljaren personligen.
Många sorters färska vetebär kommer att gro i lagring, så det är ofta bäst att plantera dem direkt. Bären ska blötläggas i svalt, destillerat vatten över natten, dräneras och strö över en jordfylld fröbricka. Bären kan täckas med cirka 1 tum (cirka 2 cm) jord och täckas med plastfolie tills de gror. Att gro vetegräs kräver mycket varmt, indirekt solljus för att växa ordentligt.