En geléskiva är en australisk dessert som består av tre lager: en skorpa, en fyllning och en topping. Skorpan är gjord av krossade tekex, fyllningen innehåller såväl gelatin som mejeriprodukter, och toppingen är gjord av smaksatta gelékristaller. Även om geléskivor är populära desserter i Australien, finns de vanligtvis inte i andra delar av världen.
Skapat på samma sätt som en graham cracker skorpa, gelé skiva skorpa, ibland kallad basen, består av kaksmulor och smör. Kakor krossas eller mals i en matberedare och blandas sedan med smält smör. Blandningen pressas sedan ner i botten av en rektangulär form eller ugnsform. Efter att botten är ordentligt täckt placeras skålen i kylen för att kyla.
Medan basen svalnar görs fyllningen. Fyllningen innehåller gelatin, citronsaft, sötad kondenserad mjölk och ibland färskost och grädde. För att göra fyllningen löses gelatinet i kokande vatten. Om färskost inte används blandas resterande ingredienser i det upplösta gelatinet. När färskost används, vispas dock osten, och de övriga ingredienserna blandas i osten, med det lösta gelatinet till sist.
Efter att fyllningen är förberedd hälls den på basen. Fyllningen bör fördelas jämnt över hela skorpan innan kastrullen sätts tillbaka i kylen. Kombinationen av skorpa och fyllning ska få svalna tills fyllningen stelnat. Vanligtvis tar denna process cirka fyra timmar.
Toppingen förbereds efter att fyllningen stelnat. Gelékristaller – vilket är vad australiensarna kallar det smaksatta gelatinet som är bekant för konsumenter i många länder och är särskilt populärt bland barn – kombineras vanligtvis med vatten enligt förpackningsanvisningarna, men ibland halveras vattnet som krävs. Gelékristaller med hallon eller citronsmak är särskilt populära i denna maträtt, även om vilken smak som helst kan användas. Efter att gelékristallerna har kombinerats hälls den resulterande vätskan över fyllningen. Geléskivan sätts sedan tillbaka i kylen för att kyla. Vid det här laget är det exceptionellt lätt att spilla toppskiktet, så kocken bör alltid vara försiktig när du flyttar skålen.
När det sista gelélagret är stelnat kan efterrätten tas ur kylen och skivas i rutor. En geléskiva kan serveras med grädde eller färska eller kokta frukter, som jordgubbar eller fikon. Att skapa individuella portioner av en geléskiva är också möjligt genom att placera delar av varje lager i små kakformar eller serveringsglas.