Nästan vem som helst kan laga ett perfekt högrev när de är beväpnade med några matlagningstips. Korrekt förberedelse är ett av de enklaste sätten att säkerställa ett smakrikt och mört högrev. Andra tips handlar om att tillaga högrev vid lämplig temperatur under lämplig tid innan servering.
Det första användbara tipset när du lagar högrev har att göra med att förstå snittet av nötkött i sig. Prime hänvisar till köttkvaliteten och används för att identifiera exceptionella nötköttsbitar, som de som används på restauranger. När man letar efter högrev i butiken har de flesta konsumenter flera val. Stekar märks vanligtvis som stående revbensstek, revbensstek eller revbensstek.
De flesta hävdar att högrev är mer smakrik om den tillagas med revben fäst. Konsumenter kan hitta revbensstek med och utan revben i butiken. För dem som väljer att tillaga högrev med revbenen på, kontrollera att ryggraden har tagits bort. Om inte, kan slaktaren ta bort ryggraden för att möjliggöra lättare snidning.
Att krydda köttet med salt, peppar och vitlök är det vanligaste sättet att förbereda en högrevsstek för ugnen. Marinader och ytterligare kryddor är valfria. För dem med en favoritmarinad, som citron och vitlök, är det ett alternativ att använda den på högrev. Vissa människor, särskilt de som kommer att grilla en högrevsstek, kanske föredrar att lägga till en favorit rub till steken. Populära gnidningsalternativ inkluderar de som innehåller Cajun-kryddor, rosmarin och andra färska örter.
Tillagning av högrev vid rätt temperatur under rätt tid är ett annat tips för att tillaga huvudspjäll. Alternativen inkluderar tillagning under en längre tid vid låg temperatur eller tillagning under en kortare tid vid hög temperatur och sedan sänkning av temperaturen för att avsluta tillagningen. Att tillaga steken vid en högre temperatur i början hjälper till att bryna stekens utsida.
För långsammare tillagningsmetoder bör steken tillagas vid en temperatur av 325°F (165°C) i cirka 20 minuter per pund stek. Bryn utsidan av steken genom att tillaga den vid en temperatur av 450°F (235°C) under de första 15 till 20 minuterna. Temperaturen bör sedan sänkas till 325°F (165°C) under resten av tillagningstiden, vilket bör vara cirka 15 minuter per pund stek.