Inlagd vitlök smakar sötare än rå eller kokt vitlök. Det är relativt enkelt att göra hemma med färska vitlöksklyftor i gott skick. En kock kan förbereda inlagd vitlök antingen genom konservering eller direkt i kylskåpet. Inlagd vitlök i kylskåp är det enklaste, men konservering resulterar i en produkt som håller längre. Kryddor som chilipeppar kan läggas till inläggningslösningen när du gör vitlöken.
Endast rena, färska vitlöksklyftor bör användas för att göra inlagd vitlök. Innan du börjar betningsprocessen bör en kock undersöka varje kryddnejlika och kassera alla som har bruna fläckar eller fläckar, är mjuka och ruttna eller börjar växa en grodd i mitten. Vitlöken ska skalas innan den sylts.
Att blanchera de oskalade nejlikorna i 30 sekunder till 1 minut gör det lättare att ta bort det papperslika skalet. Eftersom kryddnejlika behöver vara hela eller nästan hela när de är inlagda av estetiska skäl, bör en kock inte krossa kryddnejlika med en kniv för att ta bort skalen. Ett annat sätt att ta bort skalen är med en grönsaksskalare.
En kock har flera alternativ för att förbereda vinägerbetningslösningen när han gör inlagd vitlök. Den enklaste metoden är att hälla vit eller äppelcidervinäger över vitlöken i en burk och täck. Hon kan tillsätta salt och andra smaksättningar innan du lägger på locket. Den svala vinägern och vitlöken bör förvaras i kylen några månader innan den är redo att ätas.
En annan metod för att göra inlagd vitlök är att värma vinägerblandningen till kokning innan den tillsätts i vitlöksklyftorna. Uppvärmd vinäger tar mindre tid att producera inlagd vitlök. För att sylta vitlök på detta sätt värmer kocken upp vinägern eller en kombination av vinäger och vin tillsammans med eventuella kryddor och låter blandningen koka i flera minuter. Efter flera minuter tillsätter hon den skalade vitlöken och kokar sedan ytterligare några minuter.
När blandningen har kokat en andra gång ska kocken ta den från värmen och låta den stå i rumstemperatur i ett dygn. När vinäger- och vitlöksblandningen vilat ett dygn ska kocken hälla den i en ren glasburk, täcka den med ett lock och förvara i kylen. Vitlöken blir inlagd inom en vecka och håller sig ett år i kylen.
En kock kan också använda ett vattenbad för att konservera vitlök. Eftersom vinägern är mycket sur bör ett vattenbad vara säkert att använda istället för en tryckbehållare. En kock som är osäker på konservering bör följa receptet exakt och söka hjälp från erfarna konserver.