Vegansk morotskaka är en variant på den klassiska desserten gjord med ersatta ingredienser för att möta restriktionerna för en vegansk kost. Icke-mejeriprodukter anses vara en stapelvara i vegansk matlagning, liksom produkter som inte kommer från någon typ av animalisk källa. Precis som med de flesta kakrecept kräver icke-vegansk morotskaka ofta bindande ingredienser, som ägg, som behöver ett effektivt veganskt substitut. En annan del av detta recept som behöver lite veganvänlig modifiering är cream cheese frostingen som ger många versioner av morotskaka dess sötma. Många vegankockar använder ersättningssmakämnen som kryddor, kryddor och till och med äppelmos.
Nykomlingar till en vegansk kost experimenterar ofta med flera äggersättningar i bakningen innan de hittar en som de föredrar. Vissa gillar att använda äggersättningsblandningar som vanligtvis är sojabaserade och som kan hittas i många specialbutiker. Andra föredrar att ersätta raps eller vegetabilisk olja i sina recept med vegansk morotskaka. Förutom oljan kan sojamjölk också hjälpa till med att få rätt kaksmets tjocklek och konsistens. Mejerifri mandelmjölk kan också vara en favoritingrediens istället för vanlig sojamjölk.
Många recept på vegansk mat tillåter kreativitet när det kommer till smak, och vegansk morotskaka är inget undantag. Grundrecept kräver vanligtvis farinsocker, honung, muskotnöt och kanel. Pumpakrydda är ibland också en valfri ingrediens. Veganbagare som gillar lite mer crunch och textur till sin morotskaka lägger ofta till malda valnötter, krossad mandel, strimlad kokos och till och med bitar av ananas.
Mjöl för alla ändamål är en vanlig torr ingrediens för vegansk morotskaka eftersom det vanligtvis anses vara veganvänligt mjöl. Ett alternativ är att blanda lite krossat linfrö med fullkornsmjöl för en morotskaka med mer näringstäthet. Vissa erfarna veganbagare tror att bakpulver hjälper till att ge kakan dess nödvändiga fluffighet, medan andra hävdar att bakpulver är mer effektivt. Ett av de vanligaste misstagen är att tillsätta mer än den rekommenderade mängden bakpulver så att dess smak syns i själva kakan.
Att göra cream cheese frostingen för vegansk morotskaka anses vanligtvis vara ett enklare steg eftersom bagare kan ersätta den vanliga varianten med sojabaserad färskost. Många recept rekommenderar att skiva denna färskost i de nödvändiga uppmätta mängderna medan den fortfarande är kall. Denna metod kan hjälpa frostingen att nå sin nödvändiga tjocklek.