Ricotta lasagne hänvisar till nästan alla typer av lasagne som använder ricottaost som en av huvudingredienserna, vanligtvis som en del av fyllningen mellan lagren av pasta. Det finns ett antal sätt på vilka ricotta kan användas för att göra lasagne, även om det ofta kombineras med andra ingredienser som parmesanost och spenat. Ricotta lasagne innehåller då vanligtvis en sås och sätts ihop genom en serie omväxlande pastaark, täckta med såsen och ricottafyllningen.
Det finns många sätt på vilka någon kan göra lasagne, och ricotta lasagne är bara en populär version. Alla typer av lasagne börjar vanligtvis med pastan, som vanligtvis består av långa, ganska breda skivor av pasta som kokas tills de är böjliga. Dessa är vanligtvis inte helt kokta för att pastan inte ska bli överkokt under gräddningen. Eftersom själva pastan förbereds bör fyllningen göras så att båda är klara tillsammans.
Olika recept och förberedelser kan kräva ett brett utbud av ingredienser som ska användas i fyllningen för ricotta lasagne, även om ricottaost vanligtvis är den grundläggande ingrediensen. Ricotta är en mjuk ost med en konsistens som något liknar keso. Andra ostar läggs ofta till ricottan, som parmesan eller Parmigiano-Reggiano och mozzarella. Strimlad spenat kan också läggas till ricottablandningen, vilket ger fin färg och bryter upp en del av ostarnas tunga krämighet.
Lasagne, inklusive ricotta lasagne, innehåller vanligtvis en sås också. Röd sås gjord på tomater är ganska vanligt och innehåller vanligtvis mald korv eller annat kött. En vit sås, som en béchamel, kan istället användas, genom denna kan den bli för krämig eller tung med en ricottafyllning.
Ricotta lasagne bereds sedan vanligtvis genom att sammanfoga dessa olika ingredienser och lager i en gryta eller liknande maträtt. Detta börjar vanligtvis med ett tunt lager sås på botten, följt av ett lager av pastabladen. Ytterligare en sås till detta, toppad med lite av fyllningen spridd över pastan och sedan ytterligare ett lager pasta. Processen upprepas tills ricotta-lasagnen är sammansatt och gräddas sedan tills den är helt genomstekt och de olika ostarna smälter och smälter samman till en färdig rätt.