Den libanesiska stilen att förbereda ris innebär att man steker några bitar av vermicelli eller orzo och sedan lägger dem till riset under en sista tillagningsperiod. Den här populära tillbehören får sedan lite kanel och lite pinjenötter innan servering, eller så stoppas den i fågel innan den bakas. Många går ett steg längre för att göra sitt libanesiska ris med nötfärs eller lamm och ibland även russin, lök eller morötter.
Pasta är den främsta utmärkande egenskapen för libanesiskt ris, som också går under namnet ros ma’a shareeyee. Orzo är ett fylligt och färdigt alternativ, men bitar av vermicelli kan också fås genom att bryta av tunn spagetti i längder som är ungefär lika breda som en gaffel. Dessa steks sedan långsamt i smör på medel-låg värme. Målet är en rostad färg och konsistens, men att tillaga dem för snabbt kommer att förkolna utsidan.
Innan detta kommer dock många kockar att blötlägga långkornigt ris i saltat vatten så länge som en timme innan de ens börjar göra sin libanesiska risrätt. De ungefärliga proportionerna är en del pasta till tre delar ris. När pastan är lätt brynt tillsätts den till långkornigt ris och fond, eller vatten och salt. De flesta ris kräver dubbelt så mycket fond eller vatten som mängden ris som används.
Efter att fonden eller vattnet har kokat upp och riset och pastan har rörts om, täcks grytan och värmen reduceras till låg. Det fortsätter ånga i cirka 20 minuter eller tills riset är mört och vätskan har absorberats. Det sista steget i libanesiskt ris är att sprida mald kanel över toppen av riset, tillsammans med pinjenötter och ibland andra typer av nötter som mandel.
Variationer av libanesiskt ris inkluderar karamelliserande lök, pinjenötter, salt och peppar, sedan malet lamm eller nötkött i smör innan pastan blir brynt. Detta förvandlar en tillbehör till en måltid. Ett annat vanligt alternativ är att förbereda riset för användning som fyllning i kyckling, kalkon eller annan typ av fågel. Detta kommer inte att kräva nötfärs eller lamm, men det kräver ofta tillsats av all krydda som en torr gnidning för fjäderfän och som en extra ingrediens i riset för att smälta smakerna av de två elementen. Dessa rätter serveras regelbundet med libanesiskt tunnbröd som kallas man’ooshe.