Marshmallow brownies kombinerar choklad, marshmallow och ofta smörkola för att skapa en sliskig twist till en klassisk brownie-godis. Gjorda med mestadels traditionella brownieingredienser eller till och med en brownieblandning i box, kräver marshmallow brownies att miniatyrmarshmallows antingen rörs in i browniesmeten eller smälts ovanpå de tillagade godsakerna för att göra en s’more-liknande dessert. Vanligtvis hemmagjorda, dessa sötsaker är ofta en favorit för både barn och vuxna.
Halvsöta eller mjölkchokladchips, osötad bakchoklad eller kakaopulver fungerar normalt som chokladsmak för marshmallow brownies. Oavsett om marshmallowsna rörs ner i smeten eller läggs ovanpå de kokta browniesna är minimarshmallows vanligtvis att föredra. Typiska brownieingredienser, såsom mjöl, bakpulver, smör och ägg, ingår också i de flesta versioner. Dessa brownies kan också göras med en browniemix och marshmallows. Hackade valnötter kan också läggas till.
När marshmallows ingår i browniesmeten, kombineras vanligtvis de våta ingredienserna, såsom ägg, vaniljextrakt och smält smörkola eller choklad, med sockret. De torra ingredienserna, vanligtvis bestående av bakpulvret, mjölet och saltet, blandas separat och rörs sedan ner i de våta ingredienserna. Efteråt blandas marshmallows och nötter, om de används, i smeten. Ibland rörs chokladbitar i vid den tiden också. När smeten är klar kan den hällas i en fyrkantig, smord form och gräddas.
Om marshmallows tillsätts efter att brownies har kokat, utelämnas de helt enkelt från smeten. När browniesna är gräddade tas de ur ugnen och minimarshmallowsna läggs i ett lager ovanpå de fortfarande varma browniesna. Vita eller mjölkchokladchips läggs ofta i lager med marshmallows. Sedan sätts browniesna tillbaka i ugnen kort så att toppingen smälter. Vissa versioner kan innehålla en kola topping när marshmallow och choklad topping har smält.
Ytterligare andra versioner av desserten skapar ett extra lager. Browniesna gräddas, sedan strös marshmallows ovanpå och värms för att smälta. Efteråt skapas en frosting bestående av choklad och marshmallow blandat med mjölk, socker och smör, som sprids över den smälta marshmallowen.
En ytterligare variant av marshmallow brownies är s’more brownies. Dessa sötsaker skapas ungefär som andra marshmallow brownies men lägg till graham crackers för att bättre efterlikna den klassiska s’more smaken. De använder vanligtvis också marshmallows i full storlek istället för miniatyrsorten.