En fan tan roll är en typ av jäst brödrulle som har sitt ursprung i New England. Du kan också se dessa rullar kallade Yankee kärnmjölksrullar, smörknoppar eller smörrullar, beroende på receptet. De kräver några extra steg att göra, men deras rika smak är väl värt ansträngningen.
En solbränna rulle är uppkallad efter sin solfjäderform. Toppen av rullen är distinkt i sina sektioner, vilket ger ett fläktliknande utseende. De delas lätt i halvor eller tredjedelar, på grund av hur de bildas. Istället för att formas till rundor, använder en bagare tre till fem rektangulära sektioner, placerade i en muffinskopp för att producera fläkten. Smör ringlas ofta över toppen för att göra rullarna brunare och fylligare.
De flesta kockar är överens om att den bästa solbränna rullen är en som är sammansatt av rik deg. Du kan använda en mängd olika bröddegrecept för att göra denna typ av rulle. I allmänhet, om du vill ha en riktigt rik rulle, välj briochedeg, eller något recept som innehåller både mjölk och ägg. Självklart, om du serverar dessa frallor färska från ugnen och lägger till lite smör på toppen kan du komma undan med enklare deg, eftersom färska varma frallor tenderar att smaka så gott.
Vissa människor konstruerar en mycket utarbetad solbränna rulle med många tunna rektanglar av deg läggs till en muffinsform. De tunnare deglagren tenderar att ge en rulle med en mer bakelseliknande skorpa ovanpå, och i allmänhet tenderar de att resultera i en mycket lättare rulle. Om du planerar att gå till det extra arbetet med detta, bör du absolut använda ett recept med mycket smör och ägg för att få den där tunna bakelseliknande smaken i slutprodukten. En del använder croissantdeg för en knaprigare bakelse.
Självklart kan man göra en solbränna rulle som är lite nyttigare. Istället för att använda vitt mjöl, överväg att ersätta en del av det vita mjölet av hela vete eller flerkornsmjöl av olika typer. Om du lämnar lite vitt mjöl i degen kommer du att få en bättre smak och lättare produkt. Fullkornsmjöl och andra fullkornsmjöl tenderar att vara ganska tunga.
Detta kan fortfarande resultera i en läcker produkt, och för extra smak, överväg att täcka topparna på fläktarna med lite olivolja istället för smör. Olivolja är en av de ”hälsosamma” oljorna, rik på enkelomättat fett. Det ger extra smak utan att tillföra högt innehåll av mättat fett till den solbrända rullen.