En wokröra bok choy är en grönsaksrätt som är vanlig i det asiatiska köket. Bok choy, som även kallas kinakål, är en av huvudingredienserna i denna typ av wokning. Andra grönsaker, såsom broccoli eller bambuskott kan dock också ingå i denna maträtt. Kyckling, fläsk, nötkött eller skaldjur är också vanligt förekommande i en wokröra. Liksom andra typer av wok kokas bok choy wokning vid hög värme i olja och kryddor.
För att göra bok choy wok behöver kocken antingen en stor stekpanna eller en wok. En wok är det bästa köksredskapet eftersom formen på pannan håller värmen koncentrerad i dess mitt. Wokningen är tänkt att tillagas på hög värme och måste hållas i konstant rörelse genom att vända och vända så att de inte bränns. Även om det är möjligt att tillaga en wokning i en annan typ av panna, är det svårt att göra det på tillräckligt hög värme för att hålla bok choy krispig.
Woken och matoljan som används för wokningen ska värmas upp innan bok choy och andra ingredienser tillsätts. När oljan är varm kan kryddor som paprika, sojasås, ingefära, teriyaki, risvinäger och sesam tillsättas och tillåtas koka något. Efter detta kan kött tillsättas, följt av bok choy och andra grönsaker. Vid tillagning av både kött och grönsaker är det oftast nödvändigt att börja tillaga köttet först eftersom grönsakerna bara tar ett par minuter att tillaga. I enkla rätter kan bok choy vara wokad ensam eller med lite sojasås och vitlök.
En bra bok choy-röra innehåller bok choy av hög kvalitet. Denna växt är en sort av kålrot och är i samma familj som broccoli och kål. Den skördas ofta när den är ung och mindre än 6 tum (15.2 centimeter) lång, i vilket fall kallas den för baby bok choy, även om fullt mogna växter också kan användas. Växten har en mild, lite pepprig smak som liknar smaken hos andra kålar, men inte alls lika stark. Bladen och vattniga stjälkar, som kan hackas om de är stora, är de delar av bok choy som används i en wokning.