Nasi bogana är en maträtt från det sydöstra landet Indonesien som är känt för sin bananbladsomslag. En av flera risbaserade måltider som är populära i regionen – nasi betyder ”ris” på indonesiska – den är särskilt älskad för sin portabilitet. På grund av denna anledning fungerar den också som ett slags snabbmat. Nasi bogana är också känd som nasi begona.
Tegel, som är den största staden i Tegals regentskap i den nordvästra delen av Central Java-provinsen, krediteras med ursprunget till nasi bogana. Det är mest populärt bland javaneserna och sundaneserna som bor på ön Java och representerar Indonesiens största respektive näst största etniska grupper. Förutom på javanesiska och sundanesiska restauranger och i gathörn, särskilt i huvudstaden Jakarta, erbjuds nasi bogana i warungs. Dessa är små familjedrivna utomhusrestauranger eller kaféer som finns i Indonesien och Malaysia.
För att göra nasi bogana läggs ett bananblad ut på en tallrik och ångat ris läggs på det. Riset toppas sedan med stekt schalottenlök, som är lök som kännetecknas av sina päron- eller lökformer. Sedan täcks det hela med ytterligare ett bananblad och fler ingredienser tillsätts. Köttbaserade tillsatser inkluderar opor ayam eller vit kycklingcurry; dendeng eller strimlat kött; eller chili- och såsöverdragen friterad kycklingmage och lever.
Nasi bogana kan serveras med tillbehör som sauterade strängbönor, hela kokta ägg eller en traditionell indonesisk sojaprodukt som kallas tempeh. Efter att sidrätterna har placerats på bananbladet, stängs det ihop, knyts ihop med snören och placeras i en ångkokare för att bevara dess värme.
Vissa använder små variationer av tillbehören. Till exempel behöver äggen inte serveras hela; de kan delas i två. Den vita kycklingcurryn, som är gjord av att koka kyckling i kokosmjölk, kan göras av benfritt kött. Detta görs för att göra det lättare att slå in rätten.
Även om nasi bogana traditionellt tillagas med bananblad, väljer vissa människor att avstå från dem helt. Den kan serveras som en vanlig rismåltid, på en tallrik. Utelämnandet av de vanliga bananbladen kan tillskrivas att rätten är så populär i regionen att man känner igen dem utan dem.