Bakade fritters är som friterade fritters förutom att de tillagas i en ugn snarare än en fritös. Fritters kan vara nästan vilken typ av mat som helst som har belagts i en smet och tillagats. Det finns många typer av fritters och vissa är bara populära på vissa orter eller regioner.
Smeten för fritters är i allmänhet densamma över hela världen. Ett vanligt fritterrecept börjar med en torr blandning som innehåller mjöl, salt och bakpulver. Socker, kryddor och krossade örter kan tillsättas för att ändra smaken som kocken önskar. De flytande ingredienserna är mjölk och ägg, som tillsätts till den torra blandningen.
Konceptet med bakade fritters varierar beroende på geografisk region och ort. Till exempel, en populär version av bakade fritters i USA är majs fritters, som liknar små stekta kakor. En burk avrunnen majs läggs till smeten och en sked av smeten släpps i het olja, steks på en het stekpanna eller bakas i ugn.
En bakad äppelfritter är populär i USA och Storbritannien, men dessa bakade fritters är inte samma sak. I USA blandas hackade bitar av äpplen i smeten och den friterade desserten serveras med pålägg som lönnsirap och strösocker. I Storbritannien skärs äpplen som ringar eller bitar och täcks och steks och serveras tillsammans med fish and chips.
En bakad zucchini fritter är en annan populär fritter som är en fingermat. Tunna skivor av skalad zucchini eller squash beläggs i en kryddig smet och tillagas i en het ugn eller het olja. Vissa restauranger serverar zucchini och andra grönsaksfritter med dippsås, till exempel som ranch- eller ädelostsalladsdressing.
Indonesiska länder har sin egen variant av fritters också. Grundkonceptet förblir detsamma, med en frukt eller grönsak som beläggs och bakas tills den är knaprig, men oftast används bananer, yams eller kål. Trottoarförsäljare kan hittas som säljer en mängd olika frittor som snacks till förbipasserande fotgängare.
En annan twist på bakade fritters är användningen av skaldjur. Japan är populärt för räkor eller pilgrimsmusslor. Bakade fritters kan serveras som tillbehör till en japansk måltid. Smeten kan vara en lättare, krispigare version av den amerikanska och brittiska smeten.
En vanlig missuppfattning om fritter är att smeten faktiskt är en panering. Även om mjöl är en huvudingrediens i fritterrecept, är bröd eller ströbröd inte en del av receptet. Munkar är väldigt lika bakade fritters med den enda skillnaden är den extra frukt-, grönsaks- eller skaldjursingrediensen gömd inuti fritterna.