En feta quiche kan tillagas på ett liknande sätt som andra typer av quiche. Fetaosten, som är en fast, lätt salt ost gjord på får-, get- eller komjölk, fyller i för andra typer av ost i quichen. En kock kan använda vilken typ av skorpa hon vill när hon gör quichen, från vanlig pajdeg till filodeg. Grönsaker som spenat, lök och tomater är fantastiska tillägg till denna typ av quiche.
Det första steget när du förbereder en fetaquiche är att sätta ihop skorpan. Vanligtvis ska pajdegen blindgräddas innan fetaost och övriga ingredienser tillsätts. Blindbakning går ut på att baka skorpan utan fyllning i den så att den hinner koka och bryna jämnt. De flesta kockar täcker degen med ett lager pajvikter för att förhindra att den krymper när den gräddas.
Eftersom fetaost kommer från Grekland kan vissa kockar besluta sig för att lägga en medelhavsprägel på quichen och använda filodeg istället för pajdeg. Filodeg säljs ofta i frysdelen som många tunna degark. Eftersom det är så tunt bör en kock använda flera lager filo för att göra en quicheskorpa. Hon bör täcka varje filobit med ett tunt lager olja innan hon toppar den med en annan filobit. Filoskorpor behöver inte vara blindgräddade.
Efter att skorpan på fetaquichen är förberedd bör kocken toppa den med ett lager smulad ost. Fetaost säljs i blockform eller smulad form. Vanligtvis är försmulad ost mycket dyrare. Det är lätt att smula fetaost för hand. De flesta recept på fetaquiche kräver mellan 1/4 kopp (57 gram) och 1/2 kopp (113 gram) smulad ost.
Det finns många alternativ för tillägg till feta quiche. Populära grönsaker inkluderar spenat och lök, soltorkade tomater och kronärtskockor, eller röd paprika och spenat. Vissa kockar kan besluta att lägga till kött till quichen också. Korv är ett populärt alternativ. Grönsaker och kött läggs vanligtvis i lager ovanpå fetaosten.
Fetaquiche avslutas vanligtvis med en ägg- och mjölksmet. Vissa kockar föredrar att använda en lättmjölk med quiche för att minska mängden kalorier i maträtten. Andra föredrar att använda grädde eller helmjölk, eftersom det ger en rikare rätt. En bra riktlinje att följa är 1/2 kopp (113 gram) mjölk för varje ägg som används i quichen.