En brödmaskin ger ett automatiserat sätt att baka bröd. Ingredienserna placeras inuti, och maskinen gör nästan allt arbete. Det kommer att röra om ingredienserna, låta brödet jäsa en viss tid och knåda degen. Nästan alla typer av bröd kan göras i en brödmaskin, med ett stort antal recept tillgängliga. Brödmaskinsrågbröd är helt enkelt rågbröd som görs i en brödmaskin med hjälp av ett lämpligt rågbrödsrecept.
När du bakar brödmaskinsrågbröd är det viktigt att ladda alla ingredienser i brödmaskinen i den ordning som anges i receptet. Allt placeras vanligtvis i maskinen i en specifik sekvens. Att dumpa saker utan hänsyn till ordningsföljden kan resultera i bröd som inte stiger, är för hårt eller för mjukt eller på annat sätt olämpligt att äta.
En annan övervägande när du bakar brödmaskinsrågbröd är inställningarna på maskinen. Dessa inställningar styr hur brödet rörs om, knådas och bakas. Om de inte är rätt inställda kommer brödet att misslyckas. Recept som är avsedda att användas i en brödmaskin kommer vanligtvis att ange hur maskinen ska ställas in. Informationen som ingår kommer vanligtvis att innehålla instruktioner om vilken cykel som ska användas och hur ljust eller mörkt rågbrödet ska vara när det är färdigbakat.
Brödmaskiner finns i en mängd olika storlekar för att göra bröd i olika storlekar. Ett recept på brödmaskinsrågbröd kommer att ange vilken storlek limpa det kommer att göra. Det är viktigt att inte lägga ingredienserna till en 2 pund limpa (0.9 kg) i en 1 pund (0.45 kg) brödmaskin. Att använda recept som inte matchar maskinstorleken kan resultera i spill och översvämning.
Många olika sorters beredda brödblandningar finns tillgängliga för användning i brödmaskiner också. I likhet med recepten gjorda från grunden måste ingredienserna i en förpackad brödmix läggas till maskinen i en viss ordning för att uppnå önskat resultat. Dessa förpackningar anger vanligtvis storleken på limpan som mixen kommer att göra, vilka ingredienser som ingår i lådan och vilka ingredienser användaren måste lägga till för att skapa en limpa. Det finns flera varianter av brödmaskinsrågbrödsblandningar, inklusive mörk, ljus och deli-stil råg. Blandningar är bekväma och gör att användaren enkelt kan prova flera recept utan att köpa många ingredienser.
Rågbröd gjort utan vetemjöl ger receptet en stark, men inte överväldigande, rågsmak och kräver vanligtvis att gluten tillsätts för att förbättra konsistensen. Vitt rågmjöl blandat med vetemjöl gör en mycket ljusare limpa med avseende på färg, smak och konsistens, men den har fortfarande en distinkt rågsmak. Mörkt eller svart rågbröd, även kallat pumpernickel, använder kaffe och melass i receptet för att skapa sin mörka färg och tunga, sega konsistens.
Vissa brödmaskinsblandningar använder karamellfärg och mörkt mjöl för att förenkla pumpernickelreceptet. Detta behåller brödets utseende och konsistens. Kummin kan tillsättas om så önskas till valfritt rågbrödsrecept för att ge det en starkare smak och en något annorlunda konsistens.