Cashewsås är en smaksatt sås gjord på cashewnötter; såsen, beroende på receptkravet, kan vara tunn eller tjock. Det finns många olika recept på cashewnötsåser, och såserna är vanligtvis ihopkopplade med en mängd olika kokta grönsaker, kött, ris, pasta och soppor. I allmänhet används råa cashewnötter för att göra cashewsås, men rostade och saltade nötter kan också användas för att förbereda såsen.
Användningen av cashewnötter i matlagning är utbredd i många kök runt om i världen. Cashewsås används för att klä upp många rätter i det kinesiska köket, och det är också populärt i olika sorters pastarätter i det italienska köket. Det används i det indiska köket för att krydda grönsaker, risrätter och curryrätter; Användningen av cashewsås är särskilt utbredd i de regionala indiska köken från Goa och Konkan, områden där cashewnötsträd odlas i stor skala.
Att laga mat med cashewnötter är ganska enkelt, och nötterna är inte bara hälsosamma, utan ger också några mycket välsmakande maträtter. Cashewsås görs i princip genom att krossa eller mala cashewnötter; nötterna kan användas råa, de kan rostas först, eller så kan de blötläggas i förväg. De pulveriserade cashewnötterna kan blandas med vatten, kokosmjölk, vanlig mjölk eller grädde. Andra ingredienser som ingefära, citron, citrongräs, lök, tomater, kryddnejlika, vitlök, mejram, rosmarin, oregano, basilika, fänkål, spiskummin, peppar, salt och så vidare kan tillsättas till blandningen efter behov, och blandningen kan bearbetas i en mixer för att få en jämnare konsistens. Den blandade blandningen upphettas sedan, bringas att koka och får puttra en stund; vissa kockar föredrar att puttra tills såsen har tjocknat till önskad konsistens.
Det är viktigt att veta att cashewnötter innehåller mycket mättat fett. Som nämnts är de utmärkta för att upprätthålla god hälsa och de förser kroppen med välbehövligt järn, zink, kalium, kolhydrater, proteiner och fibrer. Cashewnötter är också kända för att vara rika på vitamin B och fettsyror. Människor som råkar vara på en diet eller de som har några speciella dietproblem, kanske vill titta på deras konsumtion av cashewnötter. Att äta för många av dessa nötter kan lätt leda till viktökning, så det kan hjälpa till att begränsa mängden cashewsås som äts.