Linsgryta är en gryta gjord av alla typer av linser som vanligtvis tillagas i lager tillsammans med vissa grönsaker. Baljväxter som linser är vanliga ingredienser i vegetarisk matlagning, men många linsgrytorecept inkluderar korv och chorizo, och är därför inte lämpliga för vegetarianer. Vissa linsgrytorecept är vegetariska och veganvänliga, men använder ofta potatis som en viktig ingrediens. Processen för att göra linsgryta innebär i allmänhet att man bryner eventuella korvar; steka löken, vitlöken och andra grönsaker; lägga till linserna; och sedan hälla i lager. De flesta rätter innehåller örter och kryddor som chiliflakes, persilja och timjan.
Varje maträtt som tillagas i samma gryta som den serveras i och som innehåller linser kan klassas som en linsgryta. De flesta rätter som klassas som kassler tillagas i ugnen i fond, men båda dessa rätter kan skilja sig åt utan att det påverkar rättens titel. Majoriteten av linsgrytor tillagas i en panna på spisen och innehåller vanligtvis grönsaks- eller kycklingfond. Vissa recept använder andra vätskor som portvin som en del av såsen.
Många recept på linsgryta är inte vegetariska eller veganvänliga eftersom de innehåller korv och chorizo, men vissa kan fortfarande hittas för icke-köttätare. Potatis används ofta som ersättningsingrediens i vegetariska och veganska måltider, tillsammans med rotfrukter som palsternacka och morötter. Dessa tillagas vanligtvis i grytan tillsammans med lök och vitlök innan linserna läggs till blandningen.
Korv och chorizo är populära extra ingredienser i linsgryta och används för att ge lite extra smak till rätten. Chorizo är en saltad, spansk korv som är väldigt lik salami och pepperoni. Kockar brukar steka korvarna och chorizo innan några grönsaker tillsätts när man gör linsgryta. I allmänhet kommer korvarna att tillagas tills de har fått färg på alla sidor och sedan tas bort för nästa del av tillagningsprocessen.
Efter att korvarna och chorizo har stekts tillsätts vanligtvis löken och vitlöken i pannan. Kockar låter dem laga mat tills löken börjar mjukna och tillsätt sedan andra grönsaker som morötter eller palsternacka. Korvarna läggs tillbaka i pannan, och sedan lägger några kockar i linserna för att låta dem dra åt sig smak. Kyckling- eller grönsaksfond tillsätts sedan och pannan täcks med ett lock för att hålla fukten i. De flesta kockar låter blandningen sjuda i cirka en halvtimme innan servering.