Liknar potatismos, men lite mer näringsrik, mosad rutabaga görs genom att koka en rotfrukt tills den är väldigt mjuk. Rätten serveras ofta på Thanksgiving. Ingredienser för mosad rutabaga varierar. Vissa kockar använder bara smör med rutabaga, medan andra lägger till mjölk eller till och med ytterligare grönsaker. En potatisstöt eller stavmixer kan användas för att mosa dem. Konsistensen på rätten är inte lika smidig som potatismos, eftersom rutabagas har mycket fiber.
En rutabaga kan ibland kallas en kålrot eller gul kålrot, även om grönsaken är släkt med kål. Grönsaken ser ut som en kålrot, förutom att den har en gul färg med lila skal. Till skillnad från andra medlemmar av kålfamiljen smakar rutabaga sött, inte bittert. Det är en bra källa till fiber såväl som betakaroten. Eftersom det är en rotfrukt och lagras bra är det vanligt under årets kallare månader.
Vanligtvis görs mosad rutabaga genom att skala och skära grönsaken. Den kokas sedan i vatten tills den är extremt mjuk. Efter att vattnet har tömts, föredrar vissa kockar att värma upp den mjukgjorda rutabaga ytterligare för att avlägsna eventuell överflödig fukt.
Innan man mosar rutabaga lägger många kockar till något slags fett till grönsaken. Smör är ett vanligt tillägg till mosad rutabaga. Eftersom grönsaken är varm smälter den smöret när den läggs i. För att göra den krämig kan en kock även hälla i lite mjölk eller grädde.
En potatisstötare används ofta för att mosa grönsaken med smöret eller mjölken. En stor gaffel kommer också att fungera. På grund av att rutabaga är fibrös kan det vara svårt att mosa med en potatispressare. Ett annat alternativ är att använda en stavmixer för att puréa grönsaken.
Rutabagas saknar stärkelsehalten i potatis, så en kock kan till och med försöka mosa dem med en mixer utan att riskera att den mosade rutabaga får en limliknande konsistens. I allmänhet är konsistensen på mosad rutabaga något tjock. Det är svårt att få blandningen helt slät, då det oftast är fibersträngar genomgående.
Liknande grönsaker kan mosas tillsammans med rutabaga. Vissa människor gillar att lägga till rutabaga till potatismos för att öka fibrerna och den övergripande näringen i maträtten. Ett annat alternativ är att mosa morötter med rutabaga eller lägga i kokt lök till den mosade grönsaken. När grönsakerna är mosade, inkluderar vanliga kryddor salt och peppar. Vissa lägger också till en skvätt muskot till rätten.