Wodzionka är en soppa som kommer från det centraleuropeiska landet Polen som är baserad på gammalt bröd. Namnet på rätten betyder vattensoppa. Wodzionka är också känd som brotzupa, som bildas av brot, det tyska ordet för bröd, och zupa, det polska ordet för soppa. Wodzionka serveras vanligtvis under hösten och vintern, och den är särskilt gynnad för sin enkla tillagning och lätta innehåll.
Det gamla brödet som är huvudingrediensen i wodzionka måste lämnas för att bli torrt och läderartat under en period på upp till tre dagar. Sedan hälls vatten i en gryta och sätts på hög värme. När vattnet kokar kastas brödet, skärt i bitar, i grytan med ister och blandas.
Ingredienser som lagerblad, vitlök, salt och peppar tillsätts för att krydda rätten. Stekt bacon, stekt potatis eller andra typer av tillsatser kan också slängas i för att göra wodzionka mer utarbetad. Vissa människor föredrar att ersätta smör med ister när de lagar soppan.
Denna brödbaserade soppa har sitt ursprung i historiska övre Schlesien. I allmänhet täcker Schlesien också Tyskland och Tjeckien, men cirka 90 procent av denna historiska centraleuropeiska region ligger i Polen. Schlesien är känt för att hysa ett stort antal etniska grupper, vilket är anledningen till att wodzionka också är känd som brotzupa. Trots närvaron av polacker, tyskar och tjecker i området, är schlesier, som är den största minoritetsgruppen i Polen, den vanligast identifierade gruppen människor i denna region.
Wodzionka ingår i ”listan över traditionella produkter” för Polens jordbruksdepartement. Det är en av de 25 schlesiska sopporna på listan. En annan soppa, parzybroda, ingick 2007 och har sitt ursprung i den södra polska staden Czestochowa. Namnet betyder ”hakans skållning”, eftersom folk tycker att det är så läckert att de börjar äta det när det fortfarande är väldigt varmt och skållar sina hakor i processen. En tredje soppa med på listan är zurek, som traditionellt serveras som julaftonsmåltid och består av kokta ägg, potatis och korv.
Dessutom är wodzionka ett av recepten, med cirka 100 stycken, som finns i Övre Schlesien. En populär sådan är krupniok, som är en variant av en traditionell polsk blodkorv som kallas kaszanka eller kiszka. Andra rätter från övre Schlesien inkluderar zur, en soppa skapad av potatis och jäst korn; och zymloki, som är semlor som innehåller fläskblod.