Citrongrässoppa, även känd som Tom Yum, är en populär rätt i både traditionell thailändsk och laotisk mat. Den har varma och syrliga smaker till följd av en liberal användning av citrongräs samt andra örter och kryddor. Soppan är normalt en skaldjurssoppa gjord på en bas av Tom Yum-pasta. På grund av kombinationen av ingredienser tror många att citrongrässoppa stärker immunförsvaret och hjälper till att bekämpa förkylning och influensa.
Räkor, räkor eller andra blandade skaldjur används traditionellt för att tillaga denna maträtt. Skaldjuren tillagas i en buljong smaksatt av citrongräs, vitlök, galangal, chili och andra kryddor, beroende på kockens personliga smak. Svamp är en vanlig ersättning för skaldjur och ger en vegetarisk anpassning. Kyckling kan också användas istället för skaldjur. En kryddig chilipasta tillsätts ibland och sägs ge ett fint komplement till den örtsyrlighet som de andra ingredienserna ger.
Rätten är känd under samma namn i både Laos och Thailand, men det finns små skillnader mellan de två versionerna av soppan. I Laos tillsätts en liten mängd ris till soppan. En annan variant är tillsatsen av kokosmjölk till buljongen.
Citrongrässoppa är nu populär i nästan alla länder i Sydostasien, och Tom Yum-pasta har exporterats över hela världen. Pastan görs genom att steka de pulveriserade ingredienserna tillsammans i olja och burka eller konservera slutprodukten. Istället för att använda pastan, uppmuntrar recept online och i kokböcker hemkockar att prova på att göra rätten från grunden.
Inte alla de traditionella ingredienserna till denna soppa kan hittas i alla lokala livsmedelsbutiker runt om i världen. I en nypa kan bladen av kaffirlime ersättas av en liten mängd limejuice, och galangal ersätts ofta av ingefära. Även om det är en vanlig ersättning, är det inte den bästa idén att ersätta galangal med ingefära, för medan de liknar varandra är smakerna ganska olika.
Många thailändska och laotiska restauranger i en mängd olika länder serverar denna rätt. Citrongrässoppa kan serveras som förrätt eller i större portioner som huvudrätt. Många tycker att den bästa typen av denna soppa är gjord från grunden med färska ingredienser och antingen räkor eller räkor. Restaurangpersonalen kan ge hjälp med att bestämma rätt mängd kryddighet för att komplettera smakprofilen.