En belgisk bulle är ett sött bröd som populärt äts som efterrätter. Trots namnet är det tveksamt om denna jästdegsbulle har mycket med Belgien att göra. Det kan dock ha inspirerats av det fingerformade och mindre glasyrtäckta belgiska bakverket couque suisse. Till skillnad från couque suisse-bakelserna är den belgiska bullen vanligtvis rund eller fyrkantig med rundade kanter; det liknar en Chelsea-bulle. Den är ofta fylld med sultaner och andra frukter och rikligt toppad med lemon curd eller gräddglasyr och ett körsbär.
Belgiska bullar säljs i många bageributiker, men de kan också göras hemma ganska enkelt. De viktigaste ingredienserna som krävs för att göra det är smör, mjölk, jäst, socker, mjöl, ägg och sultanas; vinbär och russin kan också användas. Det första steget för att göra en belgisk bulle är att värma mjölken och smälta lite smör i den. Jästen och sockret löses i vatten och tillsätts sedan till mjölken och smöret. Några uppvispade ägg tillsätts sedan i blandningen.
Mjölet siktas väl i en stor, djup skål, och ovanstående blandning tillsätts gradvis till det, rör om ordentligt. Degen som bildas knådas för hand för att ge den en slät, väl sammansatt konsistens. Skålen täcks sedan med en fuktig trasa och degen får stå ett par timmar. Under denna tid kommer jästen att göra sitt jobb och få degen att jäsa till minst dubbelt så stor originalstorlek.
Efter att degen jäst tas den ur bunken och läggs på en väl mjölad, plan yta för att genomgå ytterligare knådning. När den är skön och mjuk lösgörs små bitar från den och formas efter behov till rundor eller rutor. Dessa fylls sedan med sultaner och andra frukter, penslas med smält smör och strös över det hela med strösocker. Delarna får återigen stå och jäsa i ungefär en halvtimme. De bakas sedan vid hög temperatur.
Bullarna tar i allmänhet cirka 20 minuter att grädda. När de är klara tas de ut ur ugnen och ställs åt sidan för att svalna. Kylningstiden kan användas för att förbereda lemon curd eller sockrad glasyrdressing. Detta skedas på eller hälls över den avsvalnade belgiska bullen, och det hela toppas sedan med ett körsbär.