En lo-fat brödform är en specialdesignad bakform som låter fett och droppar rinna av medan maten bakas, vilket gör slutprodukten med lägre fetthalt än den skulle ha varit annars. Dessa formar finns i ett sortiment av material och storlekar, och de är idealiska för att baka bröd, köttfärslimpa och andra limpaliknande rätter i ett fettmedvetet hushåll. Designen kan dock förändra sättet att laga mat, så det är en bra idé att använda recept som är speciellt framtagna för en brödform med mycket fett tills du får kläm på att arbeta med dessa användbara köksredskap.
Två kokkärl används tillsammans för att göra en brödform med mycket fett. En panna är perforerad och den är utformad för att byggas in i en större solid panna. När maten tillagas rinner dropparna bort genom perforeringarna och in i den större pannan. Limpan som tillagas i pannan blir därför lägre i fett än den annars skulle vara. Droppet kan kasseras eller användas för att göra en sås eller sås.
Många kokkärl är gjorda av metall, eftersom metall är lätt att forma och hantera. Det är också möjligt att hitta keramik- och glaspannor avsedda för matlagning med låg fetthalt, för kockar som vill ha skorpan som bildas på mat tillagad i dessa material. I alla fall är det viktigt att komma ihåg att mat tillagad i brödformar med låg fetthalt inte i sig är ”lågt fett”, utan deras fettinnehåll sänks helt enkelt. Det är fullt möjligt att göra mat som är hög i fett i en brödform med mycket fett om du använder ett fet recept.
Eftersom kastrullen är perforerad och dubbelväggig kan den ändra konsistensen på den resulterande maten. Bröd kan komma ut med en tunnare skorpa och en ljusare smula, till exempel. Köttfärslimpan tenderar att bli torr när den tillagas i en brödpanna med lätt fett, eftersom fettet i köttfärslimpan rinner av istället för att återfukta limpan när den tillagas. Du kan behöva ändra favoritrecepten något för att kompensera för användningen av en brödform med mycket fett.
Många köksbutiker har dessa speciella brödformar, och de kan också beställas online. Du kanske vill kontrollera underhållsanvisningarna för att se om pannan är diskmaskinssäker eller inte, och undersöka perforeringarna i pannan för att säkerställa att de är lätta att rengöra. Om det finns spår eller kanaler kan pannan samla fett och smuts vilket kan vara svårt att rengöra.