Burritos är mexikansk mat som består av vikta mjöltortillas och någon typ av fyllning. Ostburriton heter så eftersom dess fyllning huvudsakligen består av ost. Både smält och riven ost kan användas i dessa livsmedel.
Den yttre delen av en ostburrito är sammansatt av vetemjöl. Detta ämne gör en platt, rund ätbar känd som en tortilla. I allmänhet är tortillan mjuk och seg. Det kan serveras som det är, men för burritos är det vanligtvis virat runt andra livsmedel. Denna process fungerar genom att placera ett ämne som kött eller bönor ovanpå tortillan och sedan rulla tortillan från ena änden till den andra.
Olika kött som nötkött och kyckling kan fungera som fyllning för burritos, men många konsumenter föredrar en burrito fylld enbart med ost. I synnerhet de individer som vill ha en vegetarisk burrito eller en frukostburrito kan välja denna ostliknande variant. Strimlade ostar som Monterey jack cheese och cheddarost är populära alternativ. Andra föredrar smälta flytande ostar som queso blanco eller nachoost.
Andra ingredienser kan läggas till ostburriton, vilket gör den till en kombinationsburrito. Gräddfil, sallad och salsa är några vanliga tillsatser. Friterade bönor eller kött kan också utgöra en del av burriton, även om en äkta ostburrito huvudsakligen eller uteslutande kommer att bestå av ost.
Variationer av en ostburrito finns. För det första kan burriton tillagas som en enchilada, med sås och ost hälld ovanpå maten. Dessutom kunde kockar fritera burriton, vilket ger en chimichanga.
Enkla förberedelser gör ostburriton till en relativt enkel rätt att skapa. För en hemmagjord burrito behövs bara tortillan och osten. Kocken kan bara värma tortillan och hälla eller strö osten ovanpå tortillan. Om ytterligare ingredienser som chili eller bönor tillsätts sprids de helt enkelt över osten. Den färdiga produkten värms sedan upp efter behov.
Ostburritos kan dela likheter med andra mexikanska favoriter som enchiladas och tacos, men det finns några viktiga skillnader. Alla tre livsmedel är inslagna i tortillas, men både enchiladas och tacos är vanligtvis gjorda av majstortillas. Burritos, å andra sidan, kommer vanligtvis från mjöltortillas. Dessutom bakas enchilador och har nästan alltid ett sås- och ostöverdrag. Även om mjuk tacos kan likna en burrito något, är dessa livsmedel vanligtvis inte tillgängliga i form av enbart ost och är bara delvis vikta så att halva tortillan är öppen.
Historien för ostburriton och dess släktingar går tillbaka till aztekiska civilisationer. Den första burrito-liknande maten spårades till dessa infödda mexikanska folk tillsammans med Pueblos. I det moderna Mexiko serveras burritos på restauranger och på vägstånd. De flesta sorter som säljs i Mexiko innehåller dock kött. När maten blev ett populärt inslag i andra länders kök, blev den exklusiva ostburriton snart populär.