Grillade biffar hänvisar till en metod för att tillaga biffar i ugnen, under broilern. Det är en fantastisk metod att tillaga biffar inomhus som fortfarande ger dem den där lätt grillade, förkolnade smaken som påminner om matlagning utomhus. Inte bara det, utan det är en snabb och enkel metod som vanligtvis tar mindre än femton minuter att förbereda en perfekt tillagad biff. Att göra läckra stekta biffar kräver att man börjar med ett bra köttstycke; T-bone steaks eller New York strip steaks är bra val. Biffen ska varken vara för tjock eller för tunn; den första kommer att ta för lång tid att tillaga och kan bli torr, och den senare kommer sannolikt bara att brinna. En slaktare kan hjälpa till när du ska välja en bra stek för stekning.
Det är verkligen inte nödvändigt att göra något med biffen innan du steker den, även om vissa gillar att krydda den med peppar, lök och vitlök, eller till och med att marinera den i några timmar i en skål i kylskåpet. Vissa kommer snabbt att steka en biff i lite olja innan de lägger den under broilern, men detta är verkligen inte nödvändigt för att göra läckra och färdigkokta stekta biffar. Det är verkligen en fråga om personlig preferens.
När du gör stekta biffar, höj det övre ugnsgallret till högsta möjliga läge, med bara lite utrymme under grillen. Kom ihåg att förvärma broilern i några minuter och lämna ugnsluckan öppen medan du gör detta, eftersom den blir väldigt varm väldigt snabbt. Att förvärma broilerpannan också kan vara ett bra sätt att få ”grillstreck” på vardera sidan av steken. När det är gjort, placera helt enkelt steken på broilerpannan och lägg den under broilern i fem till tio minuter, beroende på tjocklek; ta sedan ut den, vänd den och sätt tillbaka den under samma tid.
Grillade biffar är vanligtvis snyggt tillagade på utsidan medan de förblir lite sällsynta och saftiga på insidan. För en mer välstekt biff är det säkert ett alternativ att lämna den under broilern under en längre tid, men det kan göra att steken blir torr. Var noga med att kontrollera innertemperaturen med en kötttermometer för att kontrollera att köttet är genomstekt. Biffen kan vila några minuter innan den serveras för att laga färdig, men sedan är den redo att ätas. Många serverar stekta biffar som en vardagsmåltid eftersom de är så snabba och lätta att göra, samtidigt som de är goda att äta.