Sopa seca är en typ av mexikansk gryta. Även om namnet på grytan bokstavligen betyder ”torr soppa”, är denna maträtt inte alls en soppa. Namnet sopa seca tros komma från den tillagningsprocess som krävs för att göra denna maträtt. Sopa seca börjar som en sorts soppig blandning, även om vätskan inuti blandningen så småningom torkar, vilket skapar en grytaliknande konsistens.
Som med de flesta klassiska komfortmat finns det många olika versioner av sopa seca. I huvudsak innehåller denna maträtt tomater, kyckling, ost och torra nudlar. Förberedelserna inkluderar att bryna nudlar, blanda ihop en tomatbaserad sås, sjuda kycklingbitar i olja, tillsätta en stor mängd ost, vanligtvis mozzarella, och grädda hela rätten i tjugo till trettio minuter.
Eftersom den här typen av mexikansk gryta till stor del är mångsidig är det möjligt att göra denna rätt extremt kryddig. Likaså är det lätt att anpassa denna rätt så att den passar den som föredrar en mildare sås. I hela Mexiko serveras denna typ av gryta ofta som en familjemåltid. I de flesta fall gillar yngre barn denna maträtt på grund av grytans enkelhet. Förutom att göra en utmärkt, och relativt enkel, familjemåltid är sopa seca också en mättande maträtt.
Vissa serverar mexikanska kassler av denna typ med grädde. Andra föredrar att äta det utan någon form av tillbehör. Även om grytor av denna typ kan hittas i hela Mexiko, serverar de flesta nordamerikanska mexikanska restauranger inte nudelrätter av detta slag. De som vill prova denna typ av gryta kan hitta många olika recept i mexikanska kokböcker och på nätet.
Det viktiga att komma ihåg när du gör denna mexikanska gryta är att använda färska ingredienser. Kryddor ska vara hela, kycklingen som används i detta recept ska vara ordentligt rengjord och sköljd, och tomaterna som används för att göra såsbasen ska vara mogna. Korv eller malet kött kan användas i stället för kyckling när du skapar denna maträtt, men dessa kött bör brytas innan de läggs till maträtten.
Många tycker om att göra sopa seca, eftersom denna rätt är relativt billig att tillaga. Ingredienserna som ingår i den här rätten kan hittas i nästan vilken livsmedelsbutik eller bondemarknad som helst, och de flesta ingredienserna är inte dyra. Traditionella recept inkluderar mexikanska nudlar som kallas fideos, även om alla typer av små och tunna nudlar, såsom vermicelli, kan användas.