Rostade mandlar kan vara ett hälsosamt mellanmål eller en dekadent efterrätt beroende på hur du kryddar dem. Några av de bästa tipsen för att rosta mandlar är att hålla nötterna i ett enda lager hela tiden och att använda spisen eller ugnen beroende på storleken på satsen du gör. Att hålla sig i närheten vid rostning kan hjälpa till att förhindra att de bränns, och krydda nötterna när de fortfarande är varma gör att örter, kryddor och andra ingredienser kan fästa ordentligt vid mandeln.
Ett av de vanligaste misstagen som folk gör när man rostar mandel är att överfylla pannan eller bakplåten. För att mandeln ska rosta rätt måste den hållas i ett lager, gärna med lite mellanrum mellan varje nöt. Detta gör att varje enskild mandel värms upp jämnt, vilket gör det möjligt för de naturliga sockerarterna i nöten att karamellisera helt.
För att utnyttja utrymmet på bästa sätt och för att ge mandlarna tillräckligt med utrymme att rosta i ett jämnt lager, är ett av de bästa tipsen för denna enkla tillagningsmetod att använda en spis för små satser och din ugn för större. Spismetoden att placera mandel i en torr stekpanna på låg värme är relativt snabb och kan ge dig en liten mängd rostad mandel på mindre än 10 minuter. Större satser, som vanligtvis görs när nötterna ska användas som mellanmål snarare än som en del av ett större recept, kan göras i ugnen förutsatt att värmen hålls låg.
Alla recept som du använder för att rosta mandel ger dig en beräknad tillagningstid. Trots detta, hur lång tid det tar för nötterna att rosta kommer att variera drastiskt beroende på storleken på mandlarna och hur exakt temperaturmätaren på din ugn är, eller vilken typ av stekpanna du använder när du rostar på spisen. Som ett resultat är ett av de bästa tipsen för att rosta mandel att stanna i ditt kök medan du gör det. Din näsa är den bästa indikatorn på om mandlarna är helt rostade — om du kan känna lukten av en stark doft av nötter är de färdiga. Som med de flesta nötter kan mandel gå från perfekt rostad till bränd och bitter inom några sekunder, så att hålla sig i närheten hjälper till att förhindra detta.
Olja används ofta för att hjälpa kryddor att fästa vid en bit mat; Men eftersom mandel har naturliga oljor som hjälper dem att steka, är det viktigt att inte tillsätta någon extra olja under tillagningsprocessen. För de flesta recept kommer kryddning direkt efter rostning av mandel att hjälpa ingredienserna att fastna utan extra olja, eftersom den naturliga oljan i mandlarna fortfarande är i flytande form. Om du väntar tills mandeln är kall har oljan redan stelnat, vilket gör det omöjligt för kryddorna att fastna utan att tillsätta onödig olja.