Benfria kycklinglår är flexibla bitar av kycklingkött som inte längre har ben eller leder i sig. Det finns många metoder för att urbena kycklingben, var och en innebär att man gör mer än ett dussin små snitt för att ta bort flera ben och en led. Benfria kycklinglår kan tillagas mycket som benfria kycklingbröst eller andra urbenade kycklingbitar, vilket gör dem till en mycket mångsidig kycklingbit. Denna bit av kycklingen tenderar att vara mycket billigare än bröst eller lår, men de kan vara mer jobb för en kock eftersom de ofta måste urbenas hemma.
En metod för att ta bort benen från ett kycklingben är att först separera benen från höftbenet. Huden på trumstickan ska skäras hela vägen runt för att enkelt ta bort skinnet senare. Det finns två ben i ett kycklingben som löper i vinkel mot varandra och båda ska exponeras genom att skära på var sida om dem. När benen är helt exponerade kan en kniv köras under dem tills den når leden som förbinder benen. Benen kan nu greppas i en hand och pressas ihop samtidigt som man gör små snitt för att helt separera dem från leden.
Benfria kycklingben anses ibland vara den mest smakrika delen av kycklingen. När benet väl har tagits bort går benet bra i de allra flesta recept som är avsedda för bröst- eller lårbitar. Precis som bröst och lår kan ett benfritt kycklingben slås i olika former, sedan fyllas med grönsaker eller ost och nålas igen. Benfria kycklingben kan också skäras upp och läggas i grytor eller soppor, även om de tenderar att ha mer fett än bröst eller lår. Kycklingnuggets, kycklingmackor och kycklingkotletter är fler exempel på kycklingrätter som ben kan användas i.
Den dyraste delen av en kyckling är oftast bröstet, eftersom det är magrast. I allmänhet är låret på kycklingen vanligtvis ungefär samma pris eller billigare. Förutom de olika inälvorna hos en kyckling och dess skinn, är de billigaste delarna vanligtvis benen. Kycklinglår säljs sällan urbenade, men vem som helst kan ta bort benen från ett kycklinglår med en vass kniv, tid och övning. Det kan vara tidskrävande till en början, men det kan spara pengar i längden om en kock vill använda billigare delar till recept på bröst eller lår.