En potatismunk är en stekt degbageriprodukt gjord på potatisstärkelse eller potatismos istället för det mer typiska vetemjölet. Den här typen av munkar dök inte upp kommersiellt i USA förrän i mitten av 20-talet, men bakverk gjorda på både vit potatis och sötpotatis har funnits internationellt i århundraden.
Den typiska munken är gjord av mjöl, ägg, mjölk, smör och socker. En kakmunk görs vanligtvis med bakpulver, medan en upphöjd munk vanligtvis görs med jäst. Båda varianterna är vanligtvis friterade, men bakade munkar finns också tillgängliga. Potatismunken ersätter potatisstärkelse för en del av eller allt vetemjöl, även om vissa versioner använder antingen vit eller sötpotatis, vanligtvis mosad eller mosad.
Potatismunkar kan formas, fyllas och frostas som alla andra typer av munkar. De är kända för att ha en lättare och fluffigare konsistens än den typiska vetemjölsmunken, men de har ett liknande antal kalorier. Typer av munkar inkluderar den franska ”beignet”, den tyska ”Bismarck” och den holländska ”cruller”. Den polska ”paczki”, den kanadensiska ”persiska” och den mexikanska ”churro” och ”sopaipilla” klassificeras ofta som munkar. Potatisstärkelse eller fruktkött kan också ersätta vetemjölet i dessa munkvarianter.
En kedja av munkbutiker som heter ”Spudnuts” öppnades på 1940-talet av Utah-bröderna Bob och Al Pelton. För att namnge deras okända potatismunkskapande kombinerade de termen ”spud”, en vardag som hänvisar till potatis, och ”nöt” för att påminna människor om dess munkegenskaper. En gång spred sig Spudnuts-kedjan över hela USA från kust till kust. Dessa butiker kan fortfarande hittas i ett dussin delstater, och Spudnuts munkmix är tillgänglig online.
Potatismunkar gjorda av sötpotatis är en kulinarisk njutning i Malaysia. Indien och Indonesien inkluderar även potatismunken i sitt kök. Den malaysiska ”kuih keria” och den indonesiska ”donat kentang” är söta munkar, medan den indiska ”vada” vanligtvis är en mer välsmakande stekt degmat som serveras med olika smaker av söta och sura chutneyer.
Antalet kalorier eller kilojoule i en potatismunk beror i allmänhet på vikt, fyllning och topping precis som det gör med en vetemjölsmunk. En enkel glaserad munk är vanligtvis runt 150 kalorier (628.02 kJ), medan en fylld, frostad munk vanligtvis är 240 (1004.83 kJ) eller mer. Att ersätta mjöl med potatis ökar inte munkens näringsvärde, eftersom båda versionerna huvudsakligen är stärkelse och fett.