När du väljer de bästa sockerfria såserna är det viktigt att inte bara tänka på smak utan också anledningen till att du väljer ett sockerfritt alternativ. Om ditt skäl till att du vill ha en sockerfri sås är att kontrollera dina blodsockernivåer, kan ditt val vara annorlunda än om ditt mål är att hitta en sås med reducerade kalorier. Alla sockerfria såser är inte kalorisnåla och inte alla lågkalorisåser är sockerfria. Smaken på såsen kommer ofta att variera beroende på vilken typ av ersättning som används för att söta den, och preferenser när det gäller smak är mycket subjektiva.
När det gäller sockerfria livsmedel hänvisar termen socker till antingen raffinerat socker, majssirap med hög fruktoshalt, farinsocker och till och med honung eller förångat rörsocker. Det betyder att sockerfria såser är sådana som i allmänhet innehåller mindre än 0.5 gram av den typen av socker per portion. De sockerfria såserna med bäst smak är de som använder någon typ av sockerersättning för att pumpa upp smaken. Beroende på vilken typ av sockerersättning som används, kanske den bästa såsen kanske inte är den bästa sockerfria såsen för dina behov.
Sockerersättningsmedel är i princip indelade i två kategorier, nämligen konstgjorda sötningsmedel och polyoler. Konstgjorda sötningsmedel, såsom aspartam, sackarin, sukralaos och stevia är konstgjorda kemiska föreningar som efterliknar smaken av socker. Mer kända under varumärken som NutraSweet och Splenda, dessa typer av sötningsmedel innehåller inga betydande kalorier och sötar därför mat utan att lägga till kalorier. Som ett resultat, om du letar efter sockerfria såser för att du letar efter lägre kaloriinnehåll, kan såser gjorda med konstgjorda sötningsmedel vara ditt bästa val. Tänk dock på att vissa konstgjorda sötningsmedel kan medföra andra hälsorisker om de konsumeras i överskott.
Polyoler är också kända som sockeralkoholer även om de inte är gjorda av socker eller alkohol. Dessa sötningsmedel, såsom sorbitol, mannitol och xylitol, är naturliga kolhydratföreningar. De har kalorier, men mindre än vanligt socker. Dessa typer av sötningsmedel har i allmänhet mer välsmakande smaker, närmare den för vanligt socker, än deras konstgjorda kusiner. Om du letar efter sockerfria såser för att kontrollera dina blodsockernivåer, till exempel för diabetesbehandling, och inte är alltför orolig för kaloriinnehållet, så kanske du tycker att såser gjorda med dessa bättre smakande sötningsmedel är det bästa valet.
Som ett ytterligare övervägande, om ditt mål med att välja en sockerfri sås är att kontrollera ditt blodsocker, akta dig för såser som påstår sig vara ”lågkalori” eller vars etikett säger ”inget socker tillsatt.” Dessa termer betyder inte nödvändigtvis att såsen är sockerfri. Lågkalorisåser kan ha minskade kalorier, men de kan fortfarande innehålla socker. Påståendet om ”inget tillsatt socker” betyder också att inget extra socker tillsätts under bearbetningen, men själva såsen, särskilt om det är en söt eller fruktig sås, kan redan ha en generös mängd naturligt socker.
Tänk också på att tillverkare av sockerfria såser många gånger kommer att använda ökade mängder natrium, eller salt, för att förstärka smaken. Om du är benägen att få högt blodtryck eller tittar på ditt natriumintag av andra skäl, se till att kontrollera natriumhalten innan du väljer din sockerfria sås. Återigen, den bäst smakande såsen kanske inte är det bästa valet för dig, beroende på dina individuella omständigheter.