Att undvika blodsockertoppar är huvudmålet med att göra alla diabetikerrecept, samtidigt som man bibehåller rätt smak och konsistens. Att göra diabetisk morotskaka kan vara till hjälp för dem som försöker hålla sitt blodsocker under kontroll, men ändå vill ha sötma och desserter. De bästa tipsen för att göra en diabetisk morotskaka är att välja alternativa sötningsmedel, antingen naturliga eller konstgjorda, samt olika mjöl som inte höjer blodsockret nämnvärt för att orsaka negativa hälsoeffekter. Det kan också vara bra att använda mindre morötter än vad som krävs i receptet, eftersom morötter tenderar att höja blodsockret snabbare än någon annan grönsak.
Att göra en morotskaka diabetikervänlig kan åstadkommas genom att ta bort sockret från originalreceptet och ersätta det med ett alternativt sötningsmedel. Konstgjorda sötningsmedel, samt naturliga sockerersättningsmedel, innehåller vanligtvis noll kalorier och höjer inte blodsockret nämnvärt. Eftersom de flesta sockerersättningar bidrar med mindre bulk till receptet än vanligt socker, är det alltid viktigt att tillsätta mer mjöl eller andra ingredienser för att kompensera för bristen på socker i volym. Att lägga till yoghurt i en morotskaka för diabetiker är ett bra sätt att kompensera för bristen på bulk.
Vissa recept för diabetikerkakor kräver att man använder alternativa mjöl, eftersom traditionella vetemjöl innehåller ett stort antal kolhydrater som kan öka blodsockret mycket snabbt. Det är inte ovanligt att ett recept på en morotskaka för diabetiker kräver mandel- eller kokosmjöl, eftersom dessa mjöl är mycket låga i kolhydrater och mycket proteinrika. Ett lågkolhydratmjöl i kombination med ett högt protein- och fiberinnehåll har en långsammare effekt på blodsocker- och insulinnivåerna. Om du använder ett alternativt mjöl som har högt fiberinnehåll, som kokosmjöl, är det alltid viktigt att tillsätta fler ägg och använda mindre mjöl än vad som krävs, eftersom det fibrösa mjölet behöver mer vätska för återfuktning.
I en traditionell morotskaka kallas kanel ofta som den favoritkrydda när man blandar och gör desserten. Detta kan vara till hjälp för en diabetiker, eftersom forskning har visat att kanel kan hjälpa till att stabilisera blodsockernivåerna. Att lägga till kanel i kakan, samt strö över den, kan vara bra för den som gillar kanel och som också önskar bättre blodsockerkontroll. Att använda en glasyr som innehåller ett pulveriserat sockerersättning rekommenderas också för en diabetisk morotskaka, eftersom detta hjälper till att minska sannolikheten för en ökning av blodsockret i kroppen.