En vegansk chokladkaka är helt enkelt en version av denna klassiska dessert som har modifierats för att utesluta animaliska produkter. Traditionell chokladkaka innehåller vanligtvis mjölk, ägg eller smör, som alla kommer från animaliska produkter och därför inte är förenliga med den veganska livsstilen. Veganska chokladkakorrecept ersätter animaliska produkter med växtbaserade ingredienser som tjänar liknande syften för att replikera texturerna och smakerna hos icke-vegansk chokladkaka.
Chokladkaka är en bra introduktion till vegansk matlagning eftersom de flesta av ingredienserna redan är växtbaserade, så endast ett fåtal byten behöver göras. Mjöl, kakaopulver, socker och olja är de primära ingredienserna i de flesta recept på chokladkakor, och alla är lämpliga för en vegansk kost. Om smeten kräver mjölk eller grädde är det extremt enkelt att ersätta mejerimjölk med vegansk mjölk som sojamjölk, mandelmjölk, kokosmjölk eller rismjölk. På samma sätt är vatten ett grundläggande substitut och kaffe eller någon smaksatt vegansk sprit gör intressanta förändringar.
En av de viktigaste ingredienserna i chokladkaka är ägg, men den veganska livsstilen inkluderar förstås inte ägg. Vissa veganska äggersättningar finns tillgängliga, men kan vara svåra att hitta utanför specialbutiker eller ekologiska butiker; de flesta produkter som påstår sig vara äggersättningar innehåller faktiskt en stor mängd ägg. Nyckeln till en framgångsrik vegansk chokladkaka är att förstå varför ägg är viktiga för receptet och sedan hitta andra ingredienser som efterliknar deras syfte. Ägg är till stor del ansvariga för tårtans fluffighet när smeten tillagas, vilket kan vara anledningen till att vegansk chokladkaka ibland får ett dåligt rykte om att vara för tät. En enkel kombination av bakpulver och, hur konstigt det än låter, en liten mängd vinäger i smeten hjälper kakan att höja sig och replikera fluffigheten som ägg lägger till chokladkakan.
Glasyr innehåller vanligtvis smör eller mjölk, men det finns fortfarande gott om veganska alternativ för att toppa en chokladkaka. Glasyrer, som i allmänhet är tunnare än vanlig kakglasyr, är ett populärt alternativ eftersom de inte kräver animaliska produkter. Fluffiga, smöriga glasyrer kan också efterliknas med veganska ingredienser genom att ersätta dagboksbaserat smör mot växtbaserat veganskt margarin eller vegetabiliskt matfett. De flesta andra ingredienser i tårtglasyr, som socker, vanilj och kakaopulver, är redan vegan-lämpliga. Fast choklad bör endast vara av den mörka sorten: mjölkchoklad och de flesta vita choklad innehåller mejeriprodukter och är därför inte veganska.