Pouchong-te är en typ av fermenterat te som ursprungligen odlades i Taiwan. Denna typ av te är mild i smaken, även om den ofta blandas med andra teer för att ge en stark lukt och smak. Många människor hänvisar ofta till detta te som ”kinesiskt grönt te”, detta är en felaktig benämning, eftersom grönt te inte är jäst, och pouchong-te går igenom en liten jäsningsprocess.
Medan teer märkta ”pouchong te” ofta kommer från olika delar av världen, odlas autentiskt pouchong-te bara i ett specifikt område. Pinglin Township, som ligger nära Taipei, är den enda platsen i världen där äkta pouchong-te produceras. När det plockas är denna typ av te inte komprimerad till en boll som de flesta teer är. Istället rullas den här typen av te till långa remsor som sedan får torka i solen.
I hela Taiwan kallas pouchong-te ”Wenshan Pouching Tea”, eftersom det kommer från Wenshan-regionen. I likhet med viner som odlas inom vissa regioner är Wenshan-regionen i Taiwan känd för sina teer. Till skillnad från vin sjunker inte priset på Wenshan-te på grund av dålig skörd eller ruttet väder. Oavsett om Wenshan-teerna är lika bra en säsong som de var under förra säsongen, betalar tehandlare ofta samma pris för teet, eftersom det bär namnet på Wenshan-regionen.
Stor försiktighet tas när man producerar te från denna region. Bönderna som odlar Wenshan-teer följer strikta odlingsriktlinjer som nästan alltid producerar utmärkta teer oavsett väder eller andra odlingsproblem. Således är dessa teer alltid prissatta enligt Wenshan-regionens te rykte.
När det gäller teer från Wenshan-regionen är pouchong-te inte det starkaste i smak. Människor som har vuxit att uppskatta denna typ av te gör det på grund av de subtila tonerna av melon och mogen frukt som teet projicerar. Förutom att dricka den här typen av te använder många kockar runt om i världen denna typ av te för att producera unika rätter med te.
Eftersom pouchong-te är så milt, är det det perfekta teet att blanda med all annan mat, inklusive kött och grönsaker. Te från Wenshan-regionen i Taiwan kan köpas via specialte-återförsäljare eller online. Konsumenter som vill försäkra sig om att ett te är äkta bör be att se etiketten för ursprungsland innan köpet.