Pu-erh te, även sett stavat som pu’er eller pu-er, är en typ av efterjäst te från Kina. I delar av Kina som Kantonprovinsen är teet känt som po-lay eller bo-lay och serveras med traditionella dim sum-måltider. Teet har en mycket distinkt smak som vissa konsumenter tycker är ganska läcker, och är ett av få teer som förbättras med åldern. Något av det finaste pu-erh-teet är över femtio år gammalt och kan vara ganska kostsamt. Pu-erh te finns i de flesta asiatiska specialbutiker, och kan också hittas i vissa stormarknader.
Teet kommer från staden Pu’er i Yunnan-provinsen i Kina, mycket nära Laos och Burma. Precis som alla teer görs pu-erh med bladen från Camellia sinensis-växten, och den unika smaken kommer från sättet på vilket teet hanteras. Tekniskt sett är pu-erh te en typ av grönt te, eftersom bladen rostas direkt efter att de har plockats. Efter att ha rostats soltorkas bladen av pu-erh-teet innan de ångas något och får jäsa. Vissa pu-erh-tillverkare jäser teet två gånger, vilket gör smaken ännu mer intensiv.
Pu-erh te är traditionellt torkat och förpackat i kakor som kan flagas isär eftersom teet behövs, även om vissa företag gör kakor av pu-erh för enkelhetens skull. Man tror att förpackning av teet i bambu bevarar smaken och förhindrar röta, och många high-end pu-erh kommer att anlända förpackade i bambu. Teet finns även i lösblads- och påsform, även om finsmakare av pu-erh-te föredrar kakformen.
En lite unken doft och en jordig smak tillskrivs pu-erh-teet, även om billigt gjort pu-erh kan vara mycket bittert. Bra pu-erh-te får åldras i minst sex månader innan det skickas till marknaden, för att smaken av teet ska mogna. Vissa specialitetstebutiker har äldre pu-erh, vilket gör en mängd olika årgångar tillgängliga för konsumenter som är intresserade av åldrad pu-erh. Om du förvarar pu-erh på en sval torr plats kan teet lagras hemma också.
Pu-erh te är gynnat för sin unika smak och hälsofördelar. Teet är tänkt att sänka kolesterolet och hjälpa till med matsmältningen. Av denna anledning serveras teet ofta efter tunga måltider. Pu-erh erbjuds vanligtvis utan sötningsmedel så att smaken bättre kan uppskattas.