Txakoli, även kallat Txakolina, är ett vitt vin som kommer från Baskien i norra Spanien. Det är något bubbel och anses vara ett av de torrare viner som finns. Dess alkoholhalt är avsevärt låg, med ett minimum alkoholhalt på 9.5 procent. Det har funnits sedan 1980-talet, men det bröt sällan någonstans utanför Baskien förrän i mitten av 1990-talet. Sedan dess har det blivit ett högt aktat vin bland entusiaster som gillar annorlunda och unika viner.
Det finns några varianter av vinet, inklusive några röda viner och vita viner med varierande nivåer av syrlighet och syra. De vita varianterna är i särklass vanligast. Det finns tre subzoner i området där Txakoli tillverkas – Getariako-området, Bizkaiko-området och Arabako-området – och var och en av dessa zoner ger en något annorlunda sorts vin.
En av de utmärkande egenskaperna hos detta vin är dess lätta, naturliga brus. Detta och den unika smaken är det som resonerar mest hos människor som har provat vinet. Ett kännetecken för många vita viner, och ett som även är tillämpligt på Txakoli, är att det inte är tänkt att åldras länge. Den anses vara i topp inom ett år efter tappningen.
Vinet har en grön äppelliknande syrlighet, och denna unika smak har hjälpt Txakoli att etablera sig som det perfekta vinet för de mer äventyrliga vinkännare. Om den köps i en butik kan en flaska kosta 15 USD till 20 USD. Även om det har blivit lättare att hitta vinet under åren, kan det ibland vara svårt att hitta en restaurang som serverar vinet. Dess nyhetsliknande status i USA har gjort det möjligt för Txakoli att hitta ett hem på fler och fler restauranger. Det är vanligt att mindre etablerade viner i USA, inklusive Txakoli, varierar i prissättning och tillgänglighet, så kostnaden kan bero på om det är populärt när det köps.
Som ofta är fallet med vitt vin anses Txakoli vara bäst när det kombineras med skaldjur. Ett särskilt föremål som passar bra med detta vin är saltad ansjovis, och det härstammar troligen från vinets ursprung i restauranger med mindre portioner, förrättsliknande måltider. När de beställs på en restaurang, anser många att en viktig del av upplevelsen är vinets höghalt. Vinets naturliga brus, när det genomsyras av luftningen från att hälla det i glaset från högt över glaset, anses ge den totala upplevelsen av Txakoli.