Tang bao är en form av kinesisk baozi. Det tros vara ursprungligen från Jinjiang, en mindre stad nära Shanghai, Kina, och kallas ofta Shanghai dumplings på engelska. I huvudsak är tang bao en typ av ångat bröd som är fyllt med soppa och förseglat på toppen.
Bokstavligen översatt betyder tang bao soppbulle, och bao syftar på den kinesiska bullen baozi. Baozi används i många olika stilar av kinesisk matlagning och är vanligtvis ångad. De är fyllda med olika ingredienser, inklusive grönsaker och många olika typer av kött. Den Shanghainesiska dialekten som talas i Shanghai-området kallar dessa bullar för mantou.
Paneringen som används i tang bao är tjock och nästan vit, ofta med en mycket mjuk och krämig konsistens. Många ingredienser kan användas för att fylla en tang bao, även om krabba och fläsk är de mest populära. Soppan är inte en vätska när den läggs inuti dumplingen. Istället är fyllningen mer av ett gelatin som smälter till soppa vid tillagning. Bullarna serveras ofta på bambufat.
De flesta tang bao äts på språng och klassas vanligtvis mer som ett mellanmål än en måltid. Dessa bullar har blivit så populära i delar av Kina att de ibland erbjuds som en del av en yum cha-kurs. Yum cha hänvisar till en matstil i Kina där dim sum-rätter, små mängder av ett urval av rätter som presenteras samtidigt, äts med kinesiskt te.
Det kan vara lite svårt att äta tang bao, eftersom soppan inuti serveras varm och kommer att spillas när bullen bits i. Ett av de mer effektiva sätten att äta dessa bullar är att bita i dem medan du håller en sked direkt under bullen för att fånga upp eventuellt spill, som sedan kan konsumeras. En annan metod är att hålla i toppen av bullen och bara bita en liten del från sidan, så att matgästen kan dricka soppan från den lilla punkteringen. Resten av bullen kan sedan ätas som om det vore en vanlig baozi.
Ett annat populärt sätt att äta tang bao är med ett sugrör. När bullen görs förs sugröret in i toppen där den förseglade knuten ska vara. Detta sugrör kan användas för att dricka soppan och sedan tas bort för att äta bullen.
Xiaolongbao är en kinesisk bulle som icke-infödda kineser ofta misstar för tang bao. Dessa bullar är också fyllda med soppa, men paneringens konsistens är annorlunda, den verkar genomskinlig och något tunnare än tang bao. Xiaolongbao har dock också sitt ursprung nära Shanghai.